Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Diós kenyér
Kifőztük Gasztromagazin

Diós kenyér

2014. január 08.
Diós kenyér

Hozzávalók

  • a kovászhoz:
  • 1 dl langyos víz
  • 1 kávéskanál cukor
  • 2 dkg friss élesztő
  • 10 dkg liszt
  • a kenyérhez:
  • 40 dkg liszt
  • 40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 4-5 dl langyos víz
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 teáskanál só
  • 5 dkg friss élesztő
  • 15-20 dkg dióbél

Elkészítés

  1. A kovászhoz a langyos vízbe szórjuk a cukrot, az összemorzsolt élesztőt és a lisztet. Galuska sűrűségű tésztává keverjük, a tetejét alaposan megszórjuk liszttel, és letakarva minimum fél órát langyos helyen állni hagyjuk.

    Ezután a megkelt kovászt és a kenyér hozzávalóit (pl. dagasztógéppel) alaposan összegyúrjuk. (A vizet óvatosan, apránként adjuk hozzá, nehogy túlvizezzük! Puha, ragacsos, de véletlenül sem folyékony tésztát kell kapnunk. A rozsliszt a búzalisztnél sokkal ragacsosabb.) Az összegyúrt tésztát meghintjük liszttel, és egy órát letakarva kelesztjük.

    Amikor duplájára kelt, lisztezett deszkára borítjuk, tenyerünkkel kicsit kinyomkodjuk belőle a levegőt. Rászórjuk a nagyobb darabokra tördelt diót, ráhajtogatjuk a tésztát, aztán két hosszú rudat formázunk belőle. Tepsibe rakjuk, és még fél órát kelesztjük.

    A kelesztés után éles késsel bevágjuk a tetejét, majd 200 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. (A sütési idő 45-50 perc. Akkor jó a kenyér, ha az alját megkocogtatva, kopog.)

    A megsült kenyeret rácson hagyjuk kihűlni.

    http://www.recept-oldal.hu

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. szeptemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 742 vendég és 2 tag böngészi

  • Blaser
  • PiheCsibe

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!