Már 6488 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Gesztenyés meggyes rózsatorta
Kifőztük Gasztromagazin
Gesztenyés meggyes rózsatorta

Hozzávalók

  • 26 cm-es tortaformához
  • a tésztához:
  • • 25 dkg liszt
  • • 25 dkg Graham-liszt
  • • 1 csapott teáskanál só
  • • 2-3 evőkanál (házi) vaníliás gyümölcscukor (fruktóz)
  • • 3-3,5 dl tej
  • • 2 dkg friss élesztő
  • • 5 dkg vaj
  • a töltelékhez:
  • • 25 dkg Maroni fehérarany gesztenyepüré
  • • 2 dl meggylekvár
  • a díszítéshez:
  • • kb. 10 dkg Maroni hámozott egész gesztenye
  • • 2 evőkanál méz

Elkészítés

  1. Meglangyosítjuk a tejet, belekeverünk egy kis cukrot, és felfuttatjuk benne az élesztőt. Megolvasztjuk a vajat, és ecsettel vagy kenőtollal vékonyan kivajazzuk a tortaformát (vagy a béleléséhez használt sütőpapírt), a megmaradt zsiradékot félretesszük. Összekeverjük a kétféle lisztet, a sót és a többi cukrot, hozzáöntjük az élesztős tejet, és összegyúrjuk. Amikor majdnem összeállt a tészta, hozzá-dolgozzuk a maradék olvasztott vajat is. Közepesen kemény tésztát kell kapnunk, szükség esetén kevés liszt, illetve tej hozzáadásával igazítjuk ki az állagát. Letakarva, langyos helyen körülbelül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

    A töltelékhez összekeverjük a felengedett gesztenyepürét a meggylekvárral. Lazán átgyúrjuk a megkelt tésztát, majd nagy téglalapot nyújtunk belőle. Megkenjük
    a gesztenyés-meggyes krémmel, egy keskeny sávot üresen hagyva az egyik hosszanti oldala mentén. A szemközti szél felől feltekerjük a tésztát, és éles késsel kb. 4 cm vastag csigákra vágjuk. Körberakjuk őket a forma szélén, azután belül is egy kisebb körív mentén, végül középre illesztünk még egy csigát. Legyenek közel egymáshoz, de nem kell őket kifejezetten összenyomni. (Ha netán nem akar kényelmesen elférni mind, akkor nagy tepsire tesszük a tortaformát, mellérakjuk a maradék csigát, és az egészet együtt sütjük meg.) A tetejét egész gesztenye-szemekkel díszítjük.

    Hideg sütőbe tesszük, amelyet 50 fokra melegítünk, majd amikor eléri ezt a hőfokot, elzárunk. 30 perc elteltével 180 fokra állítjuk a hőt, és körülbelül 45 percig
    sütjük a tortát. Amikor már láthatóan pirul a tészta teteje, kivesszük, és egy-egy kávéskanál mézet teszünk a gesztenyeszemekre. Visszatesszük, és még 5 percig sütjük, hogy karamellizálódjon a méz. A kész tortát pár percig a formában pihentetjük, majd tálalásig rácsra csúsztatjuk.

    Mint a legtöbb kelt tészta, ez is frissen, langyosan a legfinomabb. Fogyasztáskor óvatosan szét lehet szedni csigákra, vagy ha akarjuk, torta módjára szeletelhetjük is.

    Tipp: más tetszőleges töltelékkel is készíthetjük, de vegyük figyelembe, hogy
    csak akkor látványos, ha a töltelék színe elüt a tésztáétól.

    http://dulmina.blogspot.hu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 818 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!