Már 7561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Graham-lisztes, rozsos kenyér
Kifőztük Gasztromagazin

Graham-lisztes, rozsos kenyér

2015. augusztus 31.
Graham-lisztes, rozsos kenyér

Hozzávalók

  • Hozzávalók 75 dkg-os kenyérhez, kb. 28 x 11 cm-es formához
  • az előkenyérhez:
  • 12 dkg BL80 kenyérliszt
  • 1 csipet só
  • 1 csipet cukor
  • 2,5 g friss élesztő
  • 75 ml langyos víz
  • továbbá:
  • 2,5 dl langyos víz
  • 1 csipet cukor
  • 1 dkg friss élesztő
  • 8 dkg BL80 kenyérliszt
  • 20 dkg Graham-liszt
  • 5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 3 dkg zabkorpa
  • 1,5 dkg burgonyapehely
  • 1/2 dkg búzasikér
  • 3 kávéskanál só
  • 1 csapott evőkanál zsír
  • a szóráshoz:
  • len-, napraforgó-, tök- és/vagy szezámmag (ízlés szerint)

Elkészítés

  1. Graham-lisztes, rozsos kenyér

    Előző este összeállítjuk az előkenyeret: az élesztőt feloldjuk a cukros vízben, és a sóval elvegyített liszthez adjuk. Kézzel simára dolgozzuk, tálba tesszük, nejlonnal letakarjuk, és félretesszük.
    Másnap hozzámérünk minden száraz hozzávalót. Beletesszük a zsírt, a sót, a cukros vízben feloldott élesztőt, és robotgéppel kb. 10 percig dagasztjuk; kissé ragacsos tésztát kapunk. Letakarva 15 percre félretesszük, ezután átgyúrjuk, majd 40-50 perc alatt nagyjából a háromszorosára kelesztjük. Lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, és nagyjából 40 x 25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Megszórjuk magokkal, és feltekerjük. A sütőpapírral bélelt formába helyezzük, a tetejét bevágjuk, és konyharuhával letakarva további 30 percet pihentetjük.
    Közben a sütő aljába kis edénykébe vizet rakunk, a sütőt légkeveréses üzemmódban 220 fokra melegítjük. A tészta tetejét vízzel lekenjük, maggal meghintjük, majd a sütőbe tesszük. 10 perc után a hőmérsékletet 180 fokra mérsékeljük, és további 20 percig sütjük. Ekkor a vizet kivesszük a sütőből (vigyázzunk, nehogy leforrázzuk magunkat!), a kenyeret kiemeljük a formából, és sütőrácsra téve még 15-20 percig sülni hagyjuk. Amikor kész, rácsra téve hagyjuk kihűlni.

    http://katakonyha.blogspot.com

    KataKonyha további receptjeiért katt IDE.

    Az alapanyagok beszerezhetőek a www.bijobolt.hu webáruházban. További infóért katt IDE. 

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1052 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!