Már 7030 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Kelt rétes
Kifőztük Gasztromagazin

Kelt rétes

2014. március 05.
Kelt rétes

Hozzávalók

  • a tésztához:
  • 60 dkg liszt + amennyit még felvesz
  • 2 + 3 dl langyos tej
  • 4 evőkanál cukor
  • 3 evőkanál tejföl
  • 3 dkg élesztő
  • 6 dkg olvasztott zsír
  • 1 tojás
  • csipet só
  • a töltelékhez:
  • 60-80 dkg magozott meggy
  • 10 dkg búzadara
  • 5 dkg vaj
  • 6-8 dkg cukor
  • olvasztott zsír
  • tejföl
  • a tészta kenéséhez: olvasztott zsír
  • a rétes tálalásához: porcukor

Elkészítés

  1. A tésztához 2 dl langyos tejben elkeverünk 1 evőkanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, és felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk. Hozzáadjuk az élesztőt, a tejfölt, a cukrot, a sót, a tojást, és apránként adagoljuk bele a 3 dl langyos tejet. Kicsit lágyabb kelt tésztát dagasztunk. A végén beledolgozzuk az olvasztott zsírt. A tésztát lisztezett felületre öntjük, és két cipót formázunk belőle. A tetejüket átkenjük olvasztott zsírral. Letakarjuk, és 40-50 percig langyos helyen kelesztjük.

    Közben a töltelékhez a meggyet lecsöpögtetjük, A vajat felolvasztjuk, megpirítjuk rajta a búzadarát, hozzáadjuk a cukrot, és meglocsoljuk néhány evőkanál vízzel, hogy megduzzadjon.

    A megkelt tésztát vászonabrosszal leterített asztalon – a hagyományos rétes készítésénél szokásos módon – vékonyan kihúzzuk. Meglocsoljuk olvasztott zsírral, kevés tejföllel, majd megszórjuk a pirított búzadara és a meggy felével. A hosszabbik oldala mentén a közepéig feltekerjük, majd ugyanígy járunk el a másik oldallal is. A dupla rétesrudat tepsi hosszúságúra vágjuk, és kizsírozott tepsibe fektetjük. Így készítjük el a tészta másik felét is. A rudakat megkenjük olvasztott zsírral, és 20-30 percig kelesztjük. 180 fokra melegített sütőben 25-30 perc alatt pirosra sütjük. 10-15 perc pihentetés után felszeleteljük, és porcukorral meghintve tálaljuk.

    Tipp: a töltelékhez más, tetszés szerinti gyümölcsöt is használhatunk, pl. barackot, körtét, szőlőt, szilvát. A rétes friss gyümölcs hiányában befőttel vagy fagyasztott gyümölccsel is elkészíthető.

    http://izeskalandok.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2018. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 558 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!