Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Kovászos tönkölyvekni
Kifőztük Gasztromagazin

Kovászos tönkölyvekni

2016. máj. 04.
Kovászos tönkölyvekni

Hozzávalók

  • 50 dkg tönkölybúza fehérliszt
  • 20 dkg rozskovász
  • 2,5-3 dl langyos víz
  • 2 teáskanál só
  • 3 evőkanál olvasztott vaj vagy olaj

Elkészítés

  1. Kovászos tönkölyvekni

    Az első 3 hozzávalót jól összekeverjük, és kb. 20 percig állni hagyjuk. Beleszórjuk a sót, és alaposan kidagasztjuk. A végén hozzádolgozzuk a zsiradékot is. A tésztát olajozott tálban kelesztjük. Félóránként a széleit 4 oldalról meghúzva a tetejére hajtjuk. Ezt legalább 3-4-szer megismételjük, így ugyanis szebben megáll a tészta, kevésbé terül el. Ha már a duplájára kelt – amihez a kovásztól és a konyha hőmérsékletétől függően legalább 3 óra kell –, lisztezett vagy olajozott felületre borítjuk. Óvatosan ellapítjuk, de nem nyomjuk ki belőle a levegőt. A végeit behajtjuk, majd feltekerjük. Fejjel lefelé, lisztezett ruhával bélelt kosárba tesszük, és ismét a duplájára kelesztjük.
    A sütőbe toljuk a sütőkövet, alulra kis fémtepsit teszünk, a hőmérsékletet 230 fokra állítjuk. A követ legalább 1/2 órán át melegítjük. Ezután a tésztát óvatosan a lisztezett lapátra fordítjuk, a tetejét éles pengével bevágjuk, és a forró kőre csúsztatjuk. A tepsibe lobogón forró vizet töltünk. A hőmérsékletet 20 perc után – vagy ha nagyon barnul a kenyér, hamarabb – 190 fokra csökkentjük, és a kenyeret további 20-25 percig sütjük. Rácsra téve teljesen kihűtjük, hidegen szeleteljük.

    http://jokaja.hu

    Jókaja további receptjeiért katt IDE. 

    A sütőkövet az igazipizza.hu biztosította. További infóért katt IDE.

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júliusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 914 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!