Már 7561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Ligúr sajtos focaccia
Kifőztük Gasztromagazin

Ligúr sajtos focaccia

2013. július 01.
Ligúr sajtos focaccia

Hozzávalók

  • a tésztához:
  • 50 dkg BL55-ös liszt
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 teáskanál só
  • kb. 2 dl víz (szénsavmentes ásványvíz)
  • a töltelékhez:
  • 20-30 dkg sűrű tejfölös juhtúró
  • a tetejére:
  • néhány evőkanál olívaolaj
  • nagy szemű tengeri só

Elkészítés

  1. Ligúria Észak-Olaszország egyik régiója. Hosszú, keskeny parti sáv a szőlőkkel beültetett hegyek tövében. Egyebek mellett kitűnő minőségű olajbogyójáról nevezetes, amelyből a legfinomabb extra szűz olívaolajat készítik.

    Elkeverjük a lisztet a sóval és az olajjal, majd összegyúrjuk annyi vízzel, amennyitől rugalmas tésztát kapunk. Néhány perc gyúrás után két részre osztjuk, majd fóliába tekerjük, és legalább egy órán át pihentetjük.

    Elkeverjük a juhtúrót annyi tejföllel, amennyitől olyan sűrű mártást kapunk, hogy szinte megáll benne a kanál. Előmelegítjük a sütőt 250 fokra. (Kivesszük belőle a tepsit, hogy ne melegedjen föl.)

    Egyszer átgyúrjuk a tésztát, majd lisztezett deszkán nyújtófával a tepsiével megegyező méretű, hajszálvékony lappá nyújtjuk az egyik labdát. (Akkor jó, ha szinte át lehet rajta látni.) Vékonyan kiolajozzuk a tepsit, és óvatosan beletesszük a tésztát. Rásimítjuk a juhtúrós keveréket, a széleken egy-egy centit kihagyunk. A másik tésztát is kinyújtjuk, és ráfektetjük
    a túróra. Alaposan összenyomjuk a széleket, hogy ne folyjon ki a töltelék. Villával megszurkáljuk a tésztát, rálocsolunk néhány evőkanál olívaolajat, és megszórjuk durva szemű sóval.

    A sütő hőmérsékletétől függően 6-10 percig sütjük. (A széle ne barnuljon meg, épphogy csak megsüljön a tészta!)

    Kivesszük a sütőből, négyzetekre vágjuk, és melegen fogyasztjuk.

    http://dallacucina.hu/

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 610 vendég és 3 tag böngészi

  • annidoki

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!