Már 6561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Bejgli - marcipános bejgli recept
Kifőztük Gasztromagazin
Bejgli - marcipános bejgli recept

Hozzávalók

  • 2 rúdhoz
  • • 30 dkg liszt
  • • 12 dkg sertészsír
  • • 5 dkg porcukor
  • • 1 tojás sárgája + 1 kikevert egész tojás fele
  • • 1/2 dkg friss élesztő elmorzsolva
  • • 1 csipet só
  • • 1/2 dl tejföl
  • a kenéshez:
  • • 1 tojás
  • a töltelékhez:
  • • 40 dkg héja nélkül darált mandula
  • • 25 dkg cukor
  • • 1 csipet só
  • • 2 dl víz
  • • 1 evőkanál vaníliás cukor vagy vaníliakivonat
  • • 1-2 evőkanál színtelen mandulaaroma

Elkészítés

  1. Marcipános bejgli 

    A tészta hozzávalóit kimérjük, összegyúrjuk. Két részre osztjuk, és hűtőszekrényben lefedve egy éjszakát pihentetjük.

    A töltelékhez a hozzávalókat az aroma kivételével lábasba mérjük és összefőzzük. Amikor a massza összeállt, hozzáadjuk a mandulaaromát, először csak egy evőkanálnyit. Keverjük el a krémben, és kóstolással döntjük el, hogy tegyünk-e még bele. Amikor a krém elkészült, teljesen kihűtjük, és csak utána töltjük a kinyújtott tésztába.

    A tésztát a pihentetés után két sütőpapír között a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. (Két sütőpapír között a tésztát késpenge vastagságúra tudjuk nyújtani, így megkönnyítjük, meggyorsítjuk a nyújtást.) A tésztalapokat megkenjük a töltelékkel, a tészta szélein egy-egy centi kihagyással. A tésztát a sütőpapír segítségével feltekerjük, a végeket a rudak alá hajtjuk, és kivajazott tepsire vagy sütőpapírra helyezzük, majd fél órát pihentetjük.

    A márványozáshoz a tojásfehérjét és a sárgáját külön-külön kikeverjük. Először a felvert sárgájával kenjük le hosszában a rudakat kenőtoll vagy szilikonecset segítségével, majd 10 percig száradni hagyjuk. A sütőt 180 fokra melegítjük.

    10 perc után az enyhén felvert fehérjével a rudakat keresztben is lekenjük.

    A rudakat ezután hústűvel több helyen megszurkáljuk, majd sütőbe tesszük, és 30 perc alatt megsütjük őket. (Ne süssük tovább, mert megrepedhet a sütemény!)

    Tipp: ezzel a tésztával természetesen a hagyományos mákos és diós bejgli is elkészíthető. Ha ezekben az ízekben is el szeretnék készíteni, a következőkben megadott mennyiségű tölteléket készítsünk 2-2 rúdhoz.  A dióshoz: 40 dkg dió, 30 dkg cukor, 2 dl víz, 1 evőkanál vaníliás cukor, a mákoshoz: 40 dkg mák, 30 dkg cukor, 2,5 dl víz, 1 citrom héja, 1 evőkanál vaníliás cukor. Elkészítésük ugyanúgy történik, mint a marcipános változatnál.

    http://szepsegtar.blogspot.hu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. májusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 699 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!