Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Mogyorókrémes kalács
Kifőztük Gasztromagazin

Mogyorókrémes kalács

2016. máj. 17.
Mogyorókrémes kalács

Hozzávalók

  • a kalácshoz:
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg puha kókuszzsír
  • 10 dkg cukor
  • 2 dkg friss vagy 1 csomag szárított élesztő (7 g)
  • 2 tojássárgája
  • 2,5 dl kókusztej
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csipet só
  • a krémhez:
  • 10 dkg héj nélküli török mogyoró
  • 1 csipet só
  • 1,5 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 15 dkg étcsokoládé-pasztilla
  • 5-7 dkg cukor
  • 1 dl kókusztej
  • 5 dkg kókusztejpor
  • a kenéshez:
  • 1 tojás

Elkészítés

  1. Mogyorókrémes kalács

    Ha friss élesztővel dolgozunk, kevés langyos, cukros kókusztejben felfuttatjuk, ha szárított élesztőt használunk, azt a liszthez keverjük. A hozzávalókból alaposan kidolgozott tésztát dagasztunk, és meleg helyen a duplájára kelesztjük.
    A mogyorót száraz serpenyőben, folyamatosan rázogatva pár perc alatt megpirítjuk, majd késes robotgéppel – időnkénti pihentetéssel, hogy a gép motorja le ne égjen – addig daráljuk, amíg krémes állagú nem lesz. Ez legalább 8-10 perc, de a teljesen krémes állag eléréséhez akár 15 perc is kellhet.
    A csokoládépasztillát vízgőz fölött összeolvasztjuk a kókusztejjel. Hozzákeverjük a kókusztejport, a sót, a cukrot és a kakaóport. Levesszük a gőzről, a mogyoróvajat beletéve egynemű masszává dolgozzuk.
    A megkelt tésztát kétfelé osztjuk, mindkettőt kinyújtjuk, megkenjük a mogyorókrémmel, majd feltekerjük, és koszorút formázunk belőlük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és letakarva további 20-30 percig kelesztjük. Enyhén felvert tojással megkenjük, és előmelegített sütőben, közepes lángon (180 fokon) 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Vigyázzunk, ne süssük túl, mert a sötétbarna héj keserű lesz. Hidegen szeleteljük.

    http://szepsegtar.blogspot.com

    Szepy további receptjeiért katt IDE.

    A recepthez az aszalványokat, magokat a Magosbolt.hu biztosította. További infóért katt IDE.

     

    A fotóhoz a Fotókellék hátterét használtuk.

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!