Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Paprikás kifli
Kifőztük Gasztromagazin

Paprikás kifli

2015. január 19.
Paprikás kifli

Hozzávalók

  • 50 dkg liszt
  • 2 dl tej
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1-2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)
  • 2-3 dkg vaj
  • 2-3 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1 dkg só
  • a tetejére:
  • durva szemű só
  • szezámmag

Elkészítés

  1. Kisgyerekkorom emléke, ami nagyapámhoz köt. Sokszor vitt el sétálni, és olyankor nem mulasztotta el útba ejteni azt a péket, ahol friss paprikás stanglit lehetett kapni, amit azonmód el is majszoltunk. Ezt az ízemléket próbáltam meg felidézni.

    A sütést megelőző nap 15 dkg lisztből 1 dkg élesztővel és kb. 1 dl langyos vízzel lágy tésztát gyúrunk. Tálban, lefedve éjszakára a konyhában hagyjuk. Ez a kovász előbb megkel, majd reggelre összeesik, és kicsit savanykás szagúvá válik.
    A vajat megolvasztjuk, és simára keverjük benne a pirospaprikát. A kovászhoz adjuk a többi hozzávalóval együtt, és rugalmas tésztává dagasztjuk. Lefedve a duplájára kelesztjük. Jót tesz a tésztának, ha az első 15 perc után kicsit átgyúrjuk, majd ismét kelesztjük.
    A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, majd 8-12 részre osztjuk. Az egyes tésztadarabokat gombóccá formázzuk, és 5-10 percig állni hagyjuk. Mindegyik darabot háromszögűre nyújtjuk, és a szélesebb oldalánál kezdve felcsavarjuk. Úgy helyezzük nagy, sütőpapíros tepsire, hogy a tészta hegyét aláhajtjuk. Ízlés szerint kiflivé görbítjük, vagy meghagyjuk egyenes stanglinak. Lefedjük egy ugyanakkora, mély tepsivel, hogy ne száradjon ki, amíg kelesztjük.
    A megkelt kifliket vizes ecsettel átkenjük, és megszórjuk durva szemű sóval vagy szezámmaggal. A felső tepsi belsejét is megvizezzük, visszahelyezzük a kiflik fölé, és a két tepsi között, gőzben sütjük. Előmelegített, 230 fokos sütőben kb. 25 perc alatt sül át. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

    http://jokaja.hu

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. szeptemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 792 vendég és 2 tag böngészi

  • Blaser
  • PiheCsibe

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!