Már 6488 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Répás-diós kenyér
Kifőztük Gasztromagazin

Répás-diós kenyér

2013. július 01.
Répás-diós kenyér

Hozzávalók

  • Hozzávalók 2 darab 65-70 dkg-os cipóhoz
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál balzsamecet
  • 2,5 dl víz
  • 1 csapott evőkanál só
  • 20 dkg túró
  • 15 dkg főtt burgonya
  • 10 dkg sárgarépa
  • 20 dkg Graham-liszt
  • 50 dkg finomliszt
  • 10 g szárított élesztő
  • 1 evőkanál cukor
  • 8 dkg darált dió

Elkészítés

  1. Kívül ropogós héjú, belül lágy bélzetű kenyér. Az összetevőknek köszönhetően kimondottan egészséges, ráadásul nagyon finom. A dió íze határozottan érződik benne, a répáé kevésbé, de a túróval együtt másnapra, harmadnapra is frissen tartja a kenyeret.

    Áttörjük, kihűtjük a főtt burgonyát, finomra reszeljük a sárgarépát. Durvára daráljuk a diót. A leírt sorrendben a kenyérsütőgép dagasztóüstjébe tesszük a hozzávalókat.

    (Természetesen kézzel is kidolgozhatjuk a tésztát. Addig dagasztjuk, míg szép, fényes, egynemű gombóccá nem áll össze. Ekkor letakarjuk, és huzatmentes helyen bő 1 órán át kelesztjük.)

    Amennyiben géppel készül, úgy másfél órás dagasztó-kelesztő programot alkalmazunk.
    (A tésztának rugalmasnak kell lenni. Ha túl lágy, akkor menet közben hozzáteszünk még egy kevés lisztet. Ha kemény, akkor némi folyadékkal lazítjuk.)

    Lisztezett felületen átgyúrjuk a duplájára kelt tésztát, kinyomkodjuk belőle a levegőt. Két részre osztjuk, cipót formázunk belőlük, és sütőpapírral bélelt tepsin egymás mellé helyezzük őket. Újabb fél órán át kelesztjük, majd éles késsel bevágjuk, és langyos vízzel átkenjük. Teljes kiőrlésű liszttel, darával meghintve rusztikus kenyeret kapunk.

    190 fokra melegített sütőben 45-50 perc alatt ropogósra sütjük. Ha nagyon pirul a héja,
    az utolsó 20 percben 175 fokra csökkentjük a hőmérsékletet.

    http://zamatesillat.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1095 vendég és 9 tag böngészi

  • csiziildi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!