Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Rozskovászos-joghurtos kenyér öntöttvas lábasban sütve
Kifőztük Gasztromagazin
Rozskovászos-joghurtos kenyér öntöttvas lábasban sütve

Hozzávalók

  • Hozzávalók 24 cm-es edényhez
  • 20 dkg aktív, erős rozskovász (teljes kiőrlésű lisztből)
  • 40 dkg BL 80 kenyérliszt
  • 2 evőkanál joghurt
  • 2,2 dl langyos víz
  • 2 teáskanál só
  • 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

  1. Rozskovászos-joghurtos kenyér öntöttvas lábasban sütve

    A kovászt a dagasztógépbe tesszük, a joghurttal és a vízzel elkeverjük, majd hozzáadjuk a sót és az olajat. A szokásos kenyértésztánál lágyabb, de nem ragadós tésztává dagasztjuk. Lisztezett tálba tesszük, letakarva kelesztjük. 3-4-szer átgyúrjuk, hajtogatjuk 1/2 óránként. Ezután kerek cipóvá formázzuk, és lisztezett kelesztőkosárba rakjuk, majd több órán át kelesztjük; az idő függ a kovász erősségétől és a hőmérséklettől is. Amikor a tészta szépen megemelkedett, a sütőt az öntöttvas lábassal együtt előmelegítjük 250 fokra. A tésztát óvatosan a forró edénybe borítjuk, tetszőleges bemetszést ejtünk rajta, vízzel alaposan lepermetezzük, a fedőt rátesszük. Így sütjük 30 percet, majd a hőmérsékletet 200 fokra mérsékeljük. További 15 percet, majd fedő nélkül még 5 percet sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

    Tipp: a hagyományos kenyérnél jóval időigényesebb, de az íze mindenért kárpótol. A kovász készítése megegyezik az itt leírtakkal, csak ennél a kenyérnél teljes kiőrlésű rozslisztet használunk.

    http://babette-babettefz.blogspot.com

    Babette további receptjeiért katt IDE.

    A sütőtálat a Berghoff biztosította a sorozathoz. További infóért katt IDE.

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. augusztusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 369 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!