Már 6233 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Savarin limoncellóval
Kifőztük Gasztromagazin

Savarin limoncellóval

2013. április 19.
Savarin limoncellóval

Hozzávalók

  • A tésztához
  • 35 dkg liszt
  • 10 dkg olvasztott vaj
  • 4 tojás
  • 5 dkg cukor
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1 dl tej
  • 1 teáskanál vaníliakivonat
  • csipet só
  • 1 citrom reszelt héja
  • A sziruphoz
  • 2,5 dl víz
  • 1,25 dl limoncello (citromlikőr)
  • 1,25 dl citromlé
  • 10 dkg cukor
  • A tálaláshoz
  • gyümölcsök tetszés szerint
  • tejszínhab

Elkészítés

  1. A savarin élesztős, koszorú alakú sütemény, amelyet alkoholos sziruppal itatnak át, és gyümölcsökkel, tejszínhabbal tálalnak. Nevét Jean Anthelme Brillat-Savarinról, a XVIII. században élt francia gasztronómusról, jogászról, politikusról kapta. Nemcsak a sütemény viseli a híres férfiú nevét, hanem a sütéshez használt koszorúforma és egy francia sajt is.

    Tálba szitáljuk a lisztet, beletesszük a cukrot, a reszelt citromhéjat, a vaníliakivonatot és
    a sót. Elkeverjük az élesztőt a langyos tejben, és a liszt közepébe öntjük. Beleütjük
    a tojásokat, majd a robotgép dagasztókarjával az egészet összedolgozzuk, miközben apránként belecsorgatjuk a langyos vajat is. Galuskaszerű tésztát kapunk, amelyet
    letakarva 30-40 percig kelesztünk.

    Vajjal kenjük és lisztezzük a koszorúformát. Lapáttal átforgatjuk a tálban a tésztát, majd
    a formába öntjük. Letakarva ismét kelni hagyjuk, amíg duplájára nem nő. Ez nagyjából
    50-60 percig tart.

    180 fokra melegítjük a sütőt, légkeveréssel dolgozunk. 30-35 perc alatt megsütjük a tésztát. (Tűpróba!) Ha nagyon barnul a teteje, akkor alufóliával fedjük.

    Amíg a tészta sül, elkészítjük a szirupot. Kis lángon 4-5 percig forraljuk a vizet a cukorral, azután beleöntjük a citromlevet és a limoncellót, majd levesszük a tűzről. A kisült tésztát forrón meglocsoljuk kevés sziruppal, megvárjuk, hogy beigya a tészta, majd apránként ráöntjük a maradékot is. A formában hagyjuk kihűlni a süteményt. Ezután nagyobb tálra borítjuk, és a közepébe halmozzuk a gyümölcsöket.

    Tejszínhabbal is kínálhatjuk.

    http://www.mohakonyha.hu/

     

     

     

     

Megjelent a 2017. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 6720 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!