Már 7561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Tökmagos pogácsa
Kifőztük Gasztromagazin

Tökmagos pogácsa

2013. március 26.
Tökmagos pogácsa

Hozzávalók

  • 2,5 dl langyos víz
  • 1 teáskanál barna cukor
  • 2 dkg friss élesztő
  • 25 dkg Graham-liszt
  • 25 dkg finomliszt
  • 3 csapott teáskanál só
  • 1 dl hidegen sajtolt napraforgóolaj

Elkészítés

  1. A pirított tökmagnak köszönhetően különleges, a kóstolók szerint "töpörtyűs" ízű ez a pogácsa, amely frissen a legfinomabb. Összetétele miatt különösen ajánlom figyel-mébe a cukorbetegeknek, valamint az állati eredetű alapanyagokat kerülőknek.

    Belemorzsoljuk az élesztőt a langyos, cukros vízbe, és félretesszük. Nagy tálba szórjuk
    a liszteket és a sót, majd mélyedést csinálunk a közepébe, és beleöntjük a fölfuttatott élesztőt. Elkezdjük összekeverni úgy, hogy fokozatosan dolgozzuk bele a lisztet 
    a széléről. Amikor már nagyjából összeállt, hozzáadjuk az olajat is, és így gyúrjuk sima tésztává. Szükség esetén teszünk bele még egy kis langyos vizet, hogy lágy legyen, de ne ragadjon. Letakarva, langyos helyen körül-belül 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.

    Közben áthajtjuk a tökmagot diódarálón.

    Kézzel lazán átgyúrjuk a megkelt tésztát, majd kinyújtjuk a darált tökmaggal meg-hintett felületen. A tetejét is megszórjuk tökmaggal, középre hajtjuk a harmadát, oda is szórunk tökmagot, és ráhajtjuk a szemközti harmadát. Nyújtunk rajta, majd ugyanezt a hajtást megismételjük a másik két szemközti oldal felől is, és az előzőek szerint ezúttal is meghintjük a maradék tökmaggal. Végül körülbelül 2 cm vastagra nyújtjuk, éles késsel bevagdossuk a tetejét, és kis pogácsákat szaggatunk belőle. Igyekezzünk úgy szaggatni, hogy minél kevesebb rész essen le, mert az ezek összegyúrásával és kinyújtásával kapott tészta már nem lesz réteges. A pogácsákat szilikon sütőlappal bélelt vagy vékonyan kiolajozott tepsire rakjuk, és lehetőség szerint 10-15 percig ott is kelni hagyjuk.

    180 fokon 30 percig sütjük; akkor van kész, amikor láthatóan pirul a külseje.

    Tipp: a tészta összeállítását és kelesz-tését dagasztó programra állított kenyérsütő géppel is végezhetjük.

    http://dulmina.blogspot.hu/

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 654 vendég és 3 tag böngészi

  • msemse
  • allard10
  • feteskaroly

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!