Már 7497 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Tökmagos tönkölykenyér
Kifőztük Gasztromagazin

Tökmagos tönkölykenyér

2014. június 12.
Tökmagos tönkölykenyér

Hozzávalók

  • 40 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • 20 dkg érett kovász
  • kb. 3 dl víz
  • 1 dl olaj
  • 2 dkg só
  • 1 dkg friss élesztő
  • 2-3 evőkanál krumplipehely
  • 5 dkg tökmagliszt
  • 5 dkg héjatlan tökmag
  • a tetejére: kevés pirítatlan tökmag

Elkészítés

  1. Előző este elkeverjük a kovászt 1 dl vízzel és 10 dkg tönkölyliszttel. Lefedjük, és szobahőmérsékleten hagyjuk újraéledni.
    A tökmagot száraz serpenyőben addig pirítjuk, amíg pattogni nem kezd, majd kihűtjük.
    Amikor hozzákezdünk a kenyérsütéshez, az élesztőt feloldjuk 1 dl vízben, és a maradék lisztekkel, a krumplipehellyel és a tökmaggal együtt a kovászhoz adjuk. Sózzuk, és dagasztani kezdjük. Amikor már sima a tészta, az olajat is beledolgozzuk. Lefedjük, és 2-3 óra alatt a duplájára kelesztjük.
    A megkelt tésztát kissé átgyúrjuk, és cipót formázunk belőle. Sütőtálba tesszük (pl. sütőpapírral bélelt nagy jénaiba), lefedjük, és újra kelni hagyjuk.
    A sütőt 230 fokra melegítjük. A tésztát megkenjük vízzel, megszórjuk kevés pirítatlan tökmaggal. A tál fedelét belülről alaposan bevizezzük, és a lefedett tálat a sütőbe toljuk. 40-50 percig sütjük, majd a kenyeret kivesszük a tálból. Ha ropogósabb, vastagabb héjat szeretnénk. 5-10 percre visszatesszük a 180 fokra állított sütő rácsára. Ezután kivesszük, és rácsra téve hagyjuk teljesen kihűlni.

    A kovász receptje ITT található. 

    http://jokaja.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1129 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!