Már 6406 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Töltött húsvéti kalács
Kifőztük Gasztromagazin

Töltött húsvéti kalács

2013. február 13.
Töltött húsvéti kalács

Hozzávalók

  • A tésztához
  • 1 kg liszt
  • 2 tojás
  • 10 dkg cukor
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg élesztő
  • késhegynyi só
  • 3-4 dl tej
  • A kakaós töltelékhez
  • 5 dkg kakaópor
  • 5 dkg cukor
  • 5 dkg lágy vaj
  • A diós töltelékhez
  • 5 dkg darált dió
  • 5 dkg cukor
  • kb. 1 dl tej
  • fahéj
  • A mákos töltelékhez
  • 5 dkg darált mák
  • 5 dkg cukor
  • kb. 1 dl tej
  • reszelt citromhéj
  • A kenéshez
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál tej

Elkészítés

  1. A húsvéti ételek sorába ugyanúgy beletartozik a kalács, mint a sonka vagy a piros tojás. Ilyenkor még az is elszánja magát a dagasztásra, aki amúgy nincs nagy barátságban a kelt tésztákkal. Az alábbi változat többszörösen kipróbált, bevált recept. A tésztája más kalácsokhoz is használható, akár töltetlenül, akár például mazsolával is. A hozzávalókból igazi nagycsaládos adag lesz, megtelik vele a sütő legnagyobb tepsije. Természetesen kisebb mennyiségben is elkészíthető.

    Készítés előtt néhány órával dagasztótálba szitáljuk a lisztet, hogy átvegye a konyha melegét. 3 dl langyos tejben föloldjuk az élesztőt, és a liszt közepébe nyomott mélyedésbe töltjük.
    A tetejét betakarjuk liszttel, és fél órán át kovászolódni hagyjuk. Amikor az élesztő kifutott a rászórt liszt alól, elkezdhetjük a dagasztást.

    Az előkészített lisztre hintjük a sót, belecsurgatjuk a megolvasztott, de langyosra visszahűlt vajat, és ráütjük a tojásokat. Alaposan kidolgozzuk a tésztát annyi tejjel, hogy lágy, de ne folyós állagú legyen. (Célszerű géppel dagasztani, mivel kézzel legalább negyedóra kemény munkára volna szükségünk.) Fóliával letakarjuk, és szobahőmérsékleten kelesztjük.

    Közben elkészítjük a töltelékeket. A kakaót és a cukrot habosra keverjük a vajjal. A diót/mákot elkeverjük a cukorral és a fűszerekkel, majd leforrázzuk annyi tejjel, hogy sűrűn kenhető állagú legyen. Hagyjuk kihűlni.

    A megkelt tésztát háromfelé osztjuk, mindegyiket arasznyi szélességű, hosszú csíkká nyújtjuk. Rákenjük a tölteléket, és bejgli módjára fölcsavarjuk. A három különböző töltelékű rúdból sima fonással kalácsot formázunk. (Ha töltelék nélkül készül a kalács, akkor csak három rudat formázunk a tésztából, nem nyújtjuk őket.) A fonatot sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megkenjük a tejjel fölvert tojással. Letakarjuk és kelesztjük.

    A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A megkelt kalácsot ismét megkenjük a tejes tojással, és a sütőbe tesszük. 

    A sütés ideje legalább 3/4 óra; ha a kalács teteje hamarabb barnulni kezdene, lazán alufólia csíkot fektetünk rá, és úgy sütjük tovább.

    http://jokaja.hu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 508 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!