Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Töltött lángos
Kifőztük Gasztromagazin

Töltött lángos

2013. április 19.
Töltött lángos

Hozzávalók

  • A tésztához
  • 50 dkg liszt
  • 30 dkg langyos, áttört főtt krumpli
  • 2,5 dkg friss élesztő
  • 1 teáskanál só
  • csipetnyi cukor
  • langyos víz
  • olaj a sütéshez

Elkészítés

  1. Másfél deci langyos, mokkáskanál cukorral édesített vízben fölfuttatjuk az élesztőt. Tálba szitáljuk a lisztet, elkeverjük a főtt krumplival, a sóval és a futtatott élesztővel. Robotgép dagasztóspiráljával vagy dagasztógépben sima tésztát keverünk belőle. (Puha, nagyon könnyen gyúrható tésztát kell kapnunk. Szükség esetén apránként még adhatunk hozzá kevés langyos vizet.) A tésztát meleg helyen, letakarva 40-45 percen át kelesztjük.

    Kelés után lisztezett gyúródeszkára borítjuk, és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Kb. 10 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle, amelyeket óvatosan szét is húzogatunk kissé úgy, hogy ne szakadjanak el, azután a közepükbe halmozzuk az ízlésünknek megfelelő tölteléket, félbehajtjuk a tésztát, és alaposan összenyomkodjuk a széleit.

    Forró olajba engedjük a batyukat.

    Amikor barnulni kezdenek megfordítjuk őket, és a másik oldalukat is aranysárgára sütjük, majd papírtörülközőre szedve lecsöpögtetjük.

    Tölteléktippek a lángoshoz: 

    GOMBÁS

    Egy evőkanál olajon üvegesre sütünk egy kisebb fej apró kockára vágott vöröshagymát. Hozzáadunk 25 dkg szeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk. Miután elfőtte a levét, megszórjuk egy kiskanál pirospaprikával, hozzáadunk apróra vágott petrezselyemzöldet, végül két evőkanál tejfölben csomómentesre kevert egy evőkanál liszttel habarjuk. Kevergetve három percig főzzük, majd kihűtjük.

    SONKÁS

    Apróra vágunk bármilyen főtt, nyers vagy füstölt sonkát, ezzel töltjük a lángosokat. Ízlés szerint hagymakarikát is keverhetünk hozzá, és reszelt sajtot is tehetünk bele.

    HÚSOS

    Egy evőkanál olajon üvegesre párolunk egy kisebb fej apró kockákra vágott vöröshagymát. Hozzáadunk 30 dkg darált húst, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk egy kiskanál pirospaprikával. Ezenkívül ízlés szerint bármilyen fűszerrel, pl. borsikafűvel, kakukkfűvel, oregánóval, csilivel is ízesíthetjük. Végül két evőkanál tejfölben csomómentesre kevert egy evőkanál liszttel habarjuk. Kevergetve három percig főzzük, majd kihűtjük.

    CSILIS

    Egy evőkanál olajon üvegesre párolunk egy kisebb fej apró kockákra vágott vöröshagymát, hozzáadunk 15 dkg darált húst, és állandóan kevergetve jól átpirítjuk. Belenyomunk egy gerezd fokhagymát, megszórjuk csilifűszerrel (ez nálam apróra vágott csilipaprika, morzsolt oregánó, őrölt római kömény, csipet fahéj és só), azután puhára főzzük. Miután megpuhult a hús, felöntjük egy deci sűrű paradicsomlével, szükség esetén még sózzuk, esetleg picit cukrozzuk, és belekeverünk fél doboz konzerv vörös babot meg fél doboz konzervkukoricát. Kihűtjük.

    KÁPOSZTÁS

    Lereszelünk kb. fél kiló fejes káposztát, rászórunk két kiskanál sót, az egészet összekeverjük, félórára félretesszük, azután kinyomkodjuk a levét. Evőkanál olajon karamellizálunk két evőkanál cukrot, belekeverjük a káposztát, megszórjuk őrölt borssal, felöntjük egy deci vízzel, és fedő alatt puhára pároljuk. Szükség esetén pótoljuk az elpárolgott vizet. Miután megpuhult a káposzta, fedő nélkül elpárologtatjuk róla az esetleg még megmaradt vizet, és állandó kevergetés mellett kissé lepirítjuk. Kihűtjük.

    Tipp: sütőben is süthetjük a lángosokat. Ekkor sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a töltött batyukat, megkenjük a tetejüket fölvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal vagy szezámmaggal, és 200-220 fokra melegített sütőben barnára sütjük őket.

    http://www.recept-oldal.hu/

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!