Már 7561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Tojáskrémes cruffin recept
Kifőztük Gasztromagazin

Tojáskrémes cruffin recept

2017. április 18.
Tojáskrémes cruffin recept

Hozzávalók

  • Hozzávalók 12 db-hoz
  • a tésztához:
  • 30 dkg liszt
  • 3 dkg cukor
  • 1 teáskanál (zöldfűszeres)
  • 4 dkg olvasztott vaj
  • 2 dkg friss élesztő
  • 1,4 dl langyos víz
  • a kenéshez:
  • kevés vaj
  • a tojáskrémhez:
  • 4 főtt tojásnak a sárgája
  • 8 dkg puha vaj
  • 5 dkg mascarpone
  • őrölt fehér bors
  • őrölt szerecsendió
  • zöldfűszeres só
  • a tálaláshoz:
  • sonka
  • torma

Elkészítés

  1. Tojáskrémes cruffin

    A krémhez a tojássárgáját villával áttörjük, és alaposan elkeverjük a többi hozzávalóval. Lefedve, szobahőmérsékleten pihentetjük.
    Az élesztőt kevés cukorral a vízben simára keverjük, és letakarva felfuttatjuk. A sóval és a maradék cukorral vegyített liszthez adjuk, és az olvasztott vajat is beledolgozva jól kidagasztjuk. A tésztát kivajazott kelesztőtálban, lefedve megkelesztjük, majd 6 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket meggömbölygetjük. Folpackot terítünk a tetejükre, és 10 percig pihentetjük. Az első cipót enyhén lisztezett felületen nagyon vékonyra, kb. 10 cm széles és 65 cm hosszú „nyelvvé” nyújtjuk. Megkenjük a tojáskrémmel, és egyik csúcsától a másik felé haladva feltekerjük. Folpackkal letakarjuk, amíg a többit is elkészítjük.
    Az így kapott tésztarudakat éles késsel, hosszában kettévágjuk, majd a végeiknél kissé széthúzzuk, hogy hosszabbak legyenek. Csigavonalban feltekerjük úgy, hogy mindkét végükön aláhajtjuk a tésztát. Úgy alakítjuk ki a formát, hogy a közepe kiemelkedjen, így a rózsabimbóhoz hasonló lesz.
    A péksüteményeket a tapadásmentes muffintepsibe ültetjük, és letakarva további 1 órán át kelesztjük. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük, majd miután kicsit hűlni hagytuk, a sütőformából kivéve tortarácsra tesszük. Langyosra hűtve, sonkával, tormával kínáljuk.

    http://suniskanal.blogspot.com

    Sünis kanál további receptjeiért katt IDE. 

    A sütőtálat a Berghoff biztosította a sorozathoz. További infóért katt IDE.

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 607 vendég és 2 tag böngészi

  • szepyke
  • msemse

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!