Már 7561 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Túrós batyu
Kifőztük Gasztromagazin

Túrós batyu

2013. január 11.
Túrós batyu

Hozzávalók

  • A tésztához
  • 50 dkg liszt
  • 30 dkg vaj
  • 2 dl langyos tej
  • 5 dkg porcukor
  • 2 dkg élesztő
  • 3 tojássárgája
  • csipet só
  • A töltelékhez
  • 40 dkg túró
  • 10 dkg porcukor
  • 1 tojássárgája
  • 1 citrom reszelt héja
  • 3 dkg mazsola
  • A kenéshez
  • 1 tojás

Elkészítés

  1. 25 dkg vajat összegyúrunk 5 dkg liszttel, és téglatest alakúra formázzuk. Felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük, jól lehűtjük. A megmaradt anyagokból gyúrt élesztős tésztát készítünk. A lisztet a dagasztóedénybe helyezzük, a közepébe kis fészket alakítunk ki. Beletesszük a cukrot, rámorzsoljuk az élesztőt, végül felöntjük 1 dl langyos tejjel. Az élesztőt hagyjuk 15 perc alatt felfutni. Hozzáadjuk a többi anyagot, és kicsit lágyabb tésztává gyúrjuk. Cipót formázunk belőle, és 25-30 percre a hűtőszekrénybe tesszük pihenni. 

    A tésztát enyhén lisztezett felületen átgyúrjuk, majd négylevelű lóhere alakúra nyújtjuk. A közepére helyezzük a vajas téglatestet, ráhajtjuk a tésztaleveleket úgy, hogy a tészta mindenütt fedje a lisztes vajat. A tésztát először lazán ütögetjük a sodrófával, majd 2 cm vastagságú szabályos téglalappá nyújtjuk. Ezután hajtogatjuk: a jobb oldali tésztarész-harmadot a középső részre hajtjuk, majd az így keletkezett kettős tésztarétegre ráhajtjuk a bal oldali tésztarész-harmadot. Ez az úgynevezett egyszerű, szimpla hajtogatás.
    A tésztát elforgatjuk 90 fokos szögben, majd újra kinyújtjuk 2 cm vastagságúra. Az így keletkezett téglalap jobb oldalát behajtjuk a közepéig, majd a bal oldalát is, végül a két részt egymásra hajtjuk.
    Ez az úgynevezett kettős vagy dupla hajtogatás. Ezután a tésztát nedves konyharuhával letakarva 30 percig a hűtőszekrényben pihentetjük.

    Ezalatt elkészítjük a tölteléket, amihez a túrót szitán áttörjük, majd a többi alapanyaggal összekeverjük.

    A tésztát enyhén lisztezett felületen 7-8 mm vékonyra nyújtjuk. Éles késsel 10 x 10 cm-es négyzetekre daraboljuk, amiknek a sarkait felvert egész tojással bekenjük. A közepükbe nagyjából 2,5 dkg túrótölteléket teszünk. A négyzet sarkait átlós irányban egymásra hajtjuk úgy, hogy a tojással bekent tésztasarkok egymásra tapadjanak. A batyukat sütőpapíros lemezre rakosgatjuk, és meleg helyen 25-30 percig kelesztjük.

    Lekenjük felvert tojással, és 210 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

    Kihűtjük, porcukorral megszórva tálaljuk.

    http://tucsokbogar.blogspot.hu/

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 878 vendég és 22 tag böngészi

  • KicsiCsiga

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!