Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Keltek, kenyerek, pékáruk  //  Zsemlekenyér
Kifőztük Gasztromagazin

Zsemlekenyér

2013. július 01.
Zsemlekenyér

Hozzávalók

  • 40 dkg víz
  • 2,4 dkg friss élesztő
  • 1,5 dkg szárított kovász (én 1 evőkanál friss kovászt használok)
  • 0,6 dkg árpamaláta
  • 2 teáskanál só
  • csipet aszkorbinsav
  • 3 dkg olaj
  • 65 dkg BL 80 kenyérliszt
  • 2 evőkanál burgonyapehely (elhagyható)

Elkészítés

  1. Rugalmas tésztát dagasztunk a hozzávalókból. (Kenyérsütőgépben is megtehetjük, de vigyázzunk, ne melegedjen át a tészta! 22 fok a legjobb.)

    Kelesztőtálban körülbelül egy óra alatt duplájára kelesztjük. 12 egyforma részre vágjuk, így hozzávetőleg 100 g-os darabokat kapunk. Gömbölyítjük és 10 percig pihentetjük őket. Ezután zsemléket formázunk belőlük, majd a tenyerünkkel párszor végiggörgetjük őket
    a pulton, hogy hosszúkás formájuk legyen.

    Előkészítünk 2 sütőzacskót. Mindkettőbe 6-6 darab kenyérkét teszünk egymás mellé úgy, hogy éppen összeérjenek. Ismét hagyjuk őket duplájukra kelni. Közvetlenül sütés előtt pengével mindegyiket végig behasítjuk kissé. Ezután lezárjuk a sütőzacskó száját.

    15 percig sütjük 220 fokra melegített sütőben, majd visszavesszük a hőt 200 fokra, és további 15 percig sütjük.


    Tipp:  legmegfelelőbb a méretre vágható sütőzacskó. Vásárláskor érdemes megnézni, hány fokot bír.

    http://www.limarapeksege.hu/

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. szeptemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 735 vendég és 2 tag böngészi

  • Blaser
  • PiheCsibe

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!