Már 6406 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  A legfinomabb húsleves
Kifőztük Gasztromagazin

A legfinomabb húsleves

2014. december 14.
A legfinomabb húsleves

Hozzávalók

  • 2-3 velős csont
  • 1 kisebb húsos karajcsont
  • 4-5 sárgarépa
  • 3-4 fehérrépa
  • 1 kisebb zellergumó
  • 1 nagyobb vöröshagyma
  • 1 csokor zellerzöld
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 marék szemes fekete bors (20-25 db)
  • frissen reszelt szerecsendió
  • továbbá: ízlés szerint marha- vagy disznóhús (elhagyható)

Elkészítés

  1. A zöldségeket megtisztítjuk. A vöröshagyma héját nem távolítjuk el teljesen, maradjon rajta egy kevés, szebb lesz tőle a leves színe.
    A csontokat nagyobb szűrőbe rakjuk, és lobogón forró vízzel minden oldalukat leöblítjük. A fazekat a tűzre tesszük. A hagymát kettévágjuk, a vágott felületükkel lefelé beletesszük, és pár percig pirítjuk; nem baj, ha megfeketedik. A velős csontok mindkét végét vastagon megszórjuk sóval, hogy a velő főzés közben ne csússzon ki belőlük.
    Minden hozzávalót az edénybe teszünk, felöntjük annyi vízzel, amennyi belefér, lefedjük, és a lét felforraljuk. Ezután a fedőt levesszük, a hőt a legkisebbre mérsékeljük, hogy a leves ne forrjon, éppen csak gyöngyözzön. Így főzzük 6-8 órát, közben nem szabad megkeverni. A közben képződött habot nem kell leszedni róla, magától elfő. Ha így készítjük, tiszta, átlátszó levest kapunk. Időnként megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk.
    Amikor elkészült, a csontokat kiszedjük, lecsepegtetjük, és magában vagy a zöldségekkel tálaljuk. Kínálhatunk hozzá (paleo) főtt tésztát, erős paprikát.
    A húsos csontot külön tányéron tálaljuk, mustárt, ecetes tormát tehetünk mellé.
    A velős csontból tálaláskor kiütjük a velőt, és (paleo) pirítóssal fogyasztjuk.
    Ha a leves nem fogy el, a zöldségeket, a húst és a csontot, valamint a lét külön-külön, hűtőben tároljuk. Így kb. 1 hétig áll el.

    Tipp: érdemes minél nagyobb fazekat választani, mert ha erős, tartalmas levest szeretnénk, a főzési idő alatt a leve akár a felére is csökkenhet.

    http://szepsegtar.blogspot.com

     

     

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. márciusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 815 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!