Már 6406 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  Bableves gombóccal
Kifőztük Gasztromagazin

Bableves gombóccal

2013. június 10.
Bableves gombóccal

Hozzávalók

  • 30 dkg szárazbab
  • 2 liter húsleves
  • 20 dkg füstölt kolbász
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 1 nagyobb fehérrépa
  • 2-3 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 2 kisebb vöröshagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál őrölt pirospaprika
  • 1-2 evőkanál tejföl
  • őrölt bors
  • a zsemlegombóchoz:
  • 2 szikkadt zsemle
  • 1 tojás
  • 4-5 evőkanál liszt
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 evőkanál olaj
  • 1 evőkanál finomra vágott petrezselyemzöld
  • őrölt bors

Elkészítés

  1. A szárazbabot átválogatjuk, megmossuk, és a főzést megelőző nap beáztatjuk. Másnap újból megmossuk, majd feltesszük főni
    a húslevesben. Hozzáadjuk a megtisztított, felkarikázott sárga- és fehérrépát, az egyik egészben hagyott vöröshagymát és a felkarikázott kolbászt. A másik vöröshagymát finomra vágjuk, majd a felhevített olajban üvegesre sütjük. Megszórjuk a liszttel, és addig pirítjuk, amíg a liszt zsemleszínűvé nem válik. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Pár másodpercig még a tűzön hagyva kevergetjük a rántást, majd lehúzva onnan meghintjük a pirospaprikával. 1-2 dl hideg vízzel felöntve csomómentesre keverjük. Berántjuk vele a forrásban lévő levest. Ezután takaréklángon főzzük tovább. Ízesítjük sóval, törött borssal. Amikor a bab már majdnem puha, a tejfölt kevés forró főzőlével csomómentesre keverjük, és a leveshez adjuk. Jól kiforraljuk.

    A zsemlegombóchoz a zsemléket vízbe áztatjuk, majd jól kicsavarjuk. A felforrósított olajban üvegesre pároljuk a finomra vágott hagymát. Beleszórjuk a petrezselymet, majd addig pirítjuk, amíg a színanyagai ki nem oldódnak.  Hozzáadjuk a beáztatott zsemléhez. Beleforgatjuk a lisztet és a tojást, sóval és törött borssal ízesítjük. Akkor jó a massza, ha gombócokat tudunk formálni belőle (szükség esetén kevés lisztet tehetünk még hozzá). Forró, de nem lobogó, sós vízbe téve 5 perccel tovább főzzük, mint ahogy a víz felszínére jönnek.


    A gombócokat szűrőlapáttal a levesbe szedjük, és együtt tálaljuk.

    http://tucsokbogar.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. áprilisi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 857 vendég és 1 tag böngészi

  • hk1967

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!