Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  Csípős-savanyú leves
Kifőztük Gasztromagazin

Csípős-savanyú leves

2013. október 08.
Csípős-savanyú leves

Hozzávalók

  • Hozzávalók 6 személyre
  • 30 dkg sárgarépa
  • 1 konzerv szójababcsíra (330 g)
  • 1 konzerv bambuszrügy (330 g)
  • 2,5 dkg szárított shiitake vagy fafül gomba
  • 1-2 kis csilipaprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 cm-es friss gyömbér
  • 3 evőkanál édes csiliszósz
  • 2 evőkanál sötét szójaszósz
  • 1 evőkanál (szezám)olaj
  • 2 púpozott evőkanál étkezési keményítő
  • 1 teáskanál (barna) cukor
  • 1,7 l zöldségalaplé vagy víz
  • 2 evőkanál rizsecet
  • a levesbetéthez: 2 tojás, só

Elkészítés

  1. A gombát langyos vízbe áztatjuk fél órára, majd leszűrjük, és felszeleteljük; az áztatóvizet félretesszük, hogy a homok leülepedjen benne. Megtisztítjuk a zöldségeket. A répát 5-6 centis darabokra, majd egészen vékony csíkokra (julienn-re) vágjuk. A fokhagymát és a csilit hajszálvékonyra szeleteljük, a gyömbért lereszeljük.

    A felforrósított olajon megpirítjuk a gyömbért és a csilit. Beletesszük a sárgarépát, és addig kevergetjük, míg enyhén barnás színt nem kap. Beleforgatjuk a fokhagymát, és 3 kanálnyi vizet hozzáadva, lefedve, 8-10 percig pároljuk. Beletesszük a leszűrt babcsírát és bambuszrügyet, a gombát, a csiliszószt, a szójaszószt és a cukrot. Felöntjük az alaplével, a gomba áztatóvizével (vigyázzunk, hogy az alja ne kerüljön bele!), sózzuk, és felforraljuk; 10 percig lassú tűzön főzzük. Közben a tojást csipetnyi sóval felverjük, és az idő letelte után vékony sugárban a levesbe csorgatjuk, közben állandóan kevergetjük.
    Az ecettel savanyítjuk és megkóstoljuk a levest; ha szükséges, utánaízesítjük, majd elzárjuk a lángot alatta.

    Tálaláskor a csiliszószt és az ecetet is az asztalra tesszük.

    Tipp: a rizsecetet fele mennyiségű 10%-os ecettel helyettesíthetjük. Ha friss gombához jutunk, akkor 20-25 dkg-ot használjunk belőle.

    http://katakonyha.blogspot.com

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. júliusi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 763 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!