Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  Csípős, zöldséges kékkagylóleves
Kifőztük Gasztromagazin
Csípős, zöldséges kékkagylóleves

Hozzávalók

  • Hozzávalók 4 személyre
  • 2 kg kékkagyló
  • 1 kis fej salottahagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 10 dkg sárgarépa
  • 5 dkg zellerszár
  • 30 dkg hámozott, darabolt paradicsom
  • 15 dkg cukkini
  • 15 dkg kaliforniai paprika
  • 1 dl száraz fehérbor
  • 1 csípős paprika
  • 1 ágacska rozmaring
  • kis csokor petrezselyemzöld
  • extra szűz olívaolaj
  • frissen őrölt fekete bors
  • a tálaláshoz: kenyér

Elkészítés

  1. A kékkagylókat megtisztítjuk: a héjak illesztéséből kilógó rostos szálat, az úgy-nevezett Byssos fonalat egy határozott mozdulattal kihúzzuk, ha a héjhoz más kagylódarabok tapadnak, azokat késsel lepattintjuk. Végül mindegyiket megsikáljuk folyó víz alatt durva szivaccsal, és többször váltott vízben leöblítjük. Amelyik ki van nyílva vagy törött, kidobjuk.

    A fokhagymát áttörjük, a vöröshagymát és a petrezselyemzöldet felaprítjuk.  A zöldségeket kb. egyforma nagyságú, apró kockára vágjuk. 

    Nagy lábasban olívaolajat hevítünk, megpirítjuk benne a vöröshagymát és a fok-hagymát. Hozzáadjuk a csípős paprikát, a rozmaringot, a sárgarépa- és a zellerkockát, felöntjük a borral, és addig pároljuk, amíg a zöldségek félig megpuhulnak. Ekkor beletesszük a paprikát, a cukkinit és a paradicsomot, sóval, borssal fűszerezzük, és lefedve 3-4 percig főzzük.

    A petrezselyemzöldet és a kékkagylót is a zöldségekhez adjuk, és fedő alatt addig főzzük, amíg a kagylók ki nem nyílnak. (Amelyik nem nyílik ki, kidobjuk.) Ropogós héjú, puha kenyérrel tálaljuk.

    http://tarkabarkablog.hu

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. novemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1259 vendég és 1 tag böngészi

  • PiheCsibe

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!