Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  Gyöngytyúkleves
Kifőztük Gasztromagazin

Gyöngytyúkleves

2014. január 29.
Gyöngytyúkleves

Hozzávalók

  • 1 konyhakész gyöngytyúk (kb. 1,5 kg)
  • 15 dkg sárgarépa
  • 10 dkg petrezselyemgyökér
  • 10 dkg zeller
  • 1 vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 zöldpaprika (aki szereti, annak erős paprika is mehet bele)
  • 1 paradicsom
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld
  • néhány kisebb lestyánlevél
  • 1 kávéskanál szemes bors
  • 10 dkg levestészta

Elkészítés

  1. Nagyon sokan tartják úgy, hogy a legfinomabb húsleves gyöngytyúkból főzhető. Érdemes kipróbálni.

    A tyúkot alaposan megmossuk, szétbontjuk, majd annyi hideg vízben, amennyi bőven ellepi, kis lángon feltesszük főni. Ha felforrt, leszedjük a habját. Beletesszük a fűszereket, valamint a megtisztí-tott fokhagymát és az egészben hagyott vöröshagymát. Nagyon lassú tűzön, éppen csak gyöngyözve főzzük.

    Amikor a hús már félig puha, hozzáadjuk a tisztított zöldségeket, az egész zöldpaprikát, a paradicsomot, a petrezselyem- és a lestyánzöldet. Gyöngyözve főzzük tovább. A főzési idő legalább három-négy óra. Közben bő, sós vízben kifőzzük a levestésztát.

    Amikor a gyöngytyúk teljesen puhára főtt, a húst és a zöldségeket kiemeljük, a levét pedig nagyon finom lyukú szitán átszűrjük. A levest forrón, a kifőtt tésztával tálaljuk. Visszatehetjük bele az ízlésesen feldarabolt leveszöldséget és a bőrétől megfosztott, kicsontozott, apróbb darabokra vágott húst, de az utóbbit valamilyen mártással a leves után külön is kínálhatjuk.

    Tipp: ha nagyon zsíros a húsleves, több módon is zsírtalaníthatjuk. Ha van időnk, megvárjuk, amíg teljesen kihűl, hűtőbe tesszük, és amikor a zsír összefüggő, szilárd réteggé dermedt a tetején, egyszerűen levesszük róla. Gyorsabb eljárás, ha a forró levest állni hagyjuk, hogy a zsír összegyűljön rajta, majd óvatosan konyhai papírtörlőt érintünk a tetejéhez, ami a zsírt magába szívja. Ezt mindaddig ismételjük, amíg az eltávolítani kívánt zsírmennyiség el nem fogy.

    http://www.recept-oldal.hu

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!