Kókusztejes meggyleves ( vegán )

Elkészítés

1. A kókuszreszeléket aprítógépben, vagy darálóban porrá őröljük, majd hozzáadunk 1 dl vizet és krémesre turmixoljuk. Fokozatosan hozzáöntjük a maradék vizet is és ezzel is forgatjuk. Ekkor egy zsíros hab keletkezik a tetején. Egy muszlin, vagy géz anyagon átöntjük és felfogjuk ezt a zsíros pépet, jól kicsavarjuk. A kókusztejet visszaöntjük a gépbe, hozzáadjuk a juharszirupot, a vaníliát, a kardamomot, az őrölt kesudiót és a meggy 2/3-ad részét. Jó alaposan összemixeljük, végül beletesszük  a maradék meggyet is, de ekkor már csak 2-3 szor forgatjuk meg a géppel, hogy maradjanak egész szemek. Fogyasztásig hűtőbe tesszük.

   A kesudió galuskához a hozzávalókat aprítógépben krémesre keverjük. Annyi vizet adjunk hozzá, hogy sűrű maradjon, hogy amikor kiskanállal a tányérokba szaggatjuk egyben maradjon és ússzon a leves tetején.

   A levest tányérba szedjük, beleszaggatjuk a galuskát és a tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel.

   http://benzsi.blogspot.com/

   Benzsi további receptjeiért katt IDE.