Kifőztük Gasztromagazin

Lakhegyi gombaleves

2014. november 25.
Lakhegyi gombaleves

Hozzávalók

  • 50 dkg gomba
  • 1 vöröshagyma
  • 1 kisebb sárgarépa
  • 1 petrezselyemgyökér
  • 50 dkg krumpli
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 evőkanál olaj
  • 1/4 kávéskanál őrölt bors
  • a tésztához:
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál liszt
  • a tálaláshoz: tejföl

Elkészítés

  1. Az olajon megpároljuk a karikákra vágott répát és petrezselyemgyökeret. Hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt gombát, sózzuk, borsozzuk, és lefedve 10 percig főzzük. Felöntjük kb. 1,5 l meleg vízzel. Beletesszük a csokorba kötött petrezselymet, az egész vöröshagymát, és takaréklángon éppen csak gyöngyözve forraljuk 1/2 óráig. Közben, ha kell, sóval és borssal utánaízesítjük. Beleszórjuk a meghámozott, kockákra vágott krumplit.
    A tésztához a tojást simára keverjük a liszttel és csipetnyi sóval. Amikor a krumpli is megpuhult, apró galuskákat szaggatunk a levesbe. További 10 percig főzzük, majd kivesszük a petrezselyemcsokrot és a hagymát. Az ételt forrón, tejföllel meglocsolva tálaljuk.

    Tipp: a leves úgy a legfinomabb, ha különböző vadon termő gombák, kiváltképpen vargánya is van benne, de csiperkéből is elkészíthető.

    http://www.recept-oldal.hu