Már 7030 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  Paszternákleves
Kifőztük Gasztromagazin

Paszternákleves

2012. augusztus 17.
Paszternákleves

Hozzávalók

  • 20-25 dkg paszternák
  • 10-15 dkg sárgarépa
  • 1 vöröshagyma
  • 1,5-2 l zöldségalaplé vagy zöldségleveskocka + víz
  • só, bors
  • 1 evőkanál olaj
  • A krémleves változathoz
  • 1 dl tejszín vagy kókusztej
  • A tálaláshoz
  • pár csepp tejszín vagy kókusztejszín
  • petrezselyemzöld

Elkészítés

  1. Alig egy éve ismertem meg ezt a zöldséget. Sajnos elég ritkán jutok hozzá, pedig nagyon finom. Ha valaki szereti az édes sárgarépát, ezt a zöldséget egyenesen imádni fogja. Ne keverjük össze a fehérrépával, mert bár kinézetre szinte egyformák, ez a zöldség sokkal édesebb, és megfőzve, megsütve jóval krémesebb textúrájú, mint a fehérrépa, azaz a petrezselyemgyökér.

    A paszternákot és a sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, mindkettőt felkarikázzuk.

    A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk és az olajon üvegesre pároljuk. Beletesszük
    a feldarabolt sárgarépát, pár percig pároljuk az olajon, ettől lesz majd szép színe a levesnek. Hozzáadjuk a paszternákot, felöntjük az alaplével, vagy hozzáadjuk a vizet és a leveskockát.

    A levest gyöngyözve főzzük minimum egy órát, hogy az ízek jól kioldódjanak és a zöldségek teljesen megpuhuljanak. Ha szükséges, pótoljuk az elfőtt vizet, de ne hígítsuk fel a levest. 

    Ha a zöldségek megfőttek, magában tálaljuk vagy szórhatunk a tetejére paszternák- vagy sárgarépachipset. Ezek elkészítése ebben a számban az "Előételek" kategóriában található.

    A krémleves változathoz kiszedjük a levesből a zöldségek felét, a kész leveshez adjuk a tejszínt, felforraljuk vele, majd a levest botmixerrel turmixoljuk. A zöldségeket a leves sűrítéséhez apránként adagoljuk, attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk készíteni.

    Tálaláskor a leves tetejére tejszínt csepegtetünk és hústűvel mintát "rajzolunk" bele.

    Megszórjuk színes borssal és friss vagy szárított petrezselyemzölddel.

    http://szepsegtar.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2018. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1344 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!