Már 7497 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  Póréhagymaleves garnélával
Kifőztük Gasztromagazin

Póréhagymaleves garnélával

2013. január 21.
Póréhagymaleves garnélával

Hozzávalók

  • • 2 nagy póréhagyma
  • • 2 közepes burgonya
  • • 1 liter húsleves
  • • 3 evőkanál olívaolaj
  • • só
  • a töltelékhez:
  • • 25 dkg garnélarák
  • • 1 articsóka
  • • citromlé
  • • 2 evőkanál olívaolaj
  • • 4-8 nagy fejessaláta-levél
  • • só
  • • bors
  • a tálaláshoz:
  • • reszelt parmezán

Elkészítés

  1. Megmossuk a póréhagymát, eltávolítjuk a külső rétegét. A hagymát vékony karikákra szeleteljük. Meghámozzuk és apró darabokra vágjuk a burgonyát.

    Fazékban megmelegítjük az olajat, beletesszük a zöldséget. Pirítjuk néhány percig, majd felöntjük a húslevessel. Körülbelül 40 percig főzzük (vagy amíg a póréhagyma és a burgonya meg nem puhul). Ízlés szerint sózzuk, majd turmixoljuk, és még 5-10 percre visszatesszük a tűzre.

    Amíg a leves fő, elkészítjük a tölteléket. Megtisztítjuk a rákot. Eltávolítjuk az articsóka külső leveleit, levágjuk a tüskéit, és éles kés segítségével eltávolítjuk a „szakállát”. Felszeleteljük, és citromlével meglocsoljuk. A rákocskákból néhányat félreteszünk a díszítéshez, a többit az articsókával együtt ledaráljuk. Egy serpenyőben két evőkanál olajon 7-8 percig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A tölteléket hagyjuk kihűlni.

    A salátaleveleket gondosan megmossuk, majd forró, sós vízzel leforrázzuk. Tiszta konyharuhára terítjük, hagyjuk lecsöpögni. Minden levél közepére egy-két evőkanál tölteléket teszünk, majd óvatosan batyut hajtogatunk belőle.

    Tálalás előtt minden tányér levesbe egy-két batyut helyezünk, megszórjuk reszelt parmezánnal, a félretett garnélákkal díszítjük, és pár percre grill alá tesszük.

    Ezután rögtön tálaljuk.

    Forrás: Minestre & Zuppe (La Cucina Italiana magazin különkiadása)

    http://paprikapaprika.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1138 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!