Már 7030 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  Savanyú káposztás bableves
Kifőztük Gasztromagazin

Savanyú káposztás bableves

2012. december 26.
Savanyú káposztás bableves

Hozzávalók

  • 1 közepes nyers füstölt csülök
  • 1/2 kg szárazbab
  • 1 vöröshagyma
  • 2 fej fokhagyma
  • 4 babérlevél
  • 10 szem egész bors
  • 1 evőkanál só
  • 3 sárgarépa
  • 2 fehérrépa
  • A káposztához
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1/2 kg savanyú káposzta
  • pirospaprika
  • A rántáshoz
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál liszt
  • 3 gerezd fokhagyma
  • pirospaprika
  • A tálaláshoz
  • 1 nagy pohár tejföl
  • kenyér
  • petrezselyemzöld

Elkészítés

  1. A fogyasztást megelőző este 3-4 liter vízben megfőzzük a csülköt. Éjszakára beáztatjuk a babot.

    Másnap leszedjük a dermedt zsírt a húslé tetejéről. Kicsontozzuk, kockára vágjuk és félretesszük a húst. A levében megfőzzük a babot az egészben hagyott hagymával, a gerezdekre és vastagabb szeletekre vágott fokhagymával, a babérlevéllel, a borssal és a sóval. Az utolsó negyedórára beletesszük a fölkarikázott zöldséget is.

    Közben a káposztához apróra vágjuk a hagymát, üvegesre pároljuk az olajon, majd a tűzről lehúzva meghintjük pirospaprikával. Beletesszük az apróra vágott savanyú káposztát, felöntjük 1-2 merőkanál levessel, puhára pároljuk, és a füstölt hússal együtt a főtt babhoz adjuk.

    A rántáshoz kevergetve rózsaszínűre pirítjuk a fölmelegített olajon a lisztet, majd a tűzről levéve hozzáadjuk a reszelt vagy préselt fokhagymát, és meghintjük pirospaprikával. Továbbra is kevergetjük, miközben felöntjük 1-2 deciliter vízzel, és amikor simára, csomómentesre oldódott, beleforgatjuk a levesbe. Szükség szerint vízzel hígítjuk és sózzuk. 1-2 percig gyöngén forraljuk.

    Tejföllel, apróra vágott petrezselyemmel és friss kenyérrel kínáljuk.

    Lakatos Anna receptje

     

     

__________________

__________________

Megjelent a 2018. januári száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1021 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!