Savanyú tojásos leves

Elkészítés

1. A zsírt felhevítjük, hozzáadjuk a köménymagot és hagyjuk, hogy kipattogjon. Megszórjuk
   a liszttel és világos színű rántást készítünk. Lehúzzuk a tűzhelyről, hozzákeverjük
   a pirospaprikát, majd felengedjük a hideg vízzel. Erre a műveletre azért van szükség, nehogy a pirospaprika a közvetlen hőtől keserű ízt kapjon. Elkeverjük és visszatesszük
   a tűzhelyre, jól kiforraljuk. A tejfölhöz néhány merőkanálnyit adunk a forró léből. Simára keverjük, majd hozzáöntjük a leveshez, így a tejföl nem csapódik ki benne. Ízesítjük
   sóval és az ecettel.

   A leves készítése közben lábasban vizet forralunk, amibe egy evőkanálnyi ecetet és egy teáskanálnyi sót teszünk. Amikor a víz már forr, egyesével beleütjük a tojásokat úgy, hogy mindig oda essenek, ahol a víz a legjobban zubog. Ekkor a tojások sárgáját a fehérje teljesen bevonja. Így főzzük 10 percig, amíg a tojások teljesen keményekké nem válnak. Szűrőlapáttal kiszedjük őket, jól lecsepegtetjük és a levesbe tesszük.

   A zsemlegombóchoz a zsemléket vízbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. Beleütjük a tojást, és annyi lisztet adunk hozzá, hogy jól formázható, de nem túl kemény tésztát kapjunk. Ízesítjük sóval és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Gombócokat formálunk belőle és bő, forró, sós vízben kifőzzük. A leves mellé tálaljuk.

    http://tucsokbogar.blogspot.hu/