Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  Tönkölygombócos zöldségleves
Kifőztük Gasztromagazin
Tönkölygombócos zöldségleves

Hozzávalók

  • 6-8 személyre
  • a leveshez:
  • • 3 sárgarépa
  • • 2 petrezselyemgyökér
  • • 1 kis zellergumó
  • • 3 krumpli
  • • 1 póréhagyma
  • • 1 marék csicsóka
  • • 2-3 evőkanál olaj
  • • 1,5-2 l víz
  • • 2 dl (darált) lecsó
  • • 2 teáskanál só
  • • 1 kávéskanál őrölt kömény
  • • 1 evőkanál morzsolt majoránna
  • a gombóchoz:
  • • 30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
  • • 1 marék csíráztatott tönkölybúza
  • • 1 csapott teáskanál só
  • • 1 csapott teáskanál natúr vegamix
  • • 2 evőkanál olaj
  • • 2-2,5 dl víz

Elkészítés

  1. Először a gombócot készítjük el. Forrásig melegítjük a vizet. Közben összeaprítjuk
    a csíráztatott búzát, és a fűszerekkel meg az olajjal együtt a liszthez tesszük. Ráöntjük
    a forró vizet, és fakanállal összedolgozzuk. Sehol se maradjon száraz, de minél keményebb legyen a tészta. Eleinte soknak tűnhet a liszt, de aztán szépen összeáll. Félretesszük.

    Meghámozzuk és kisebb falatnyi darabokra vágjuk a zöldséget; a pórét és a csicsókát különtesszük a többitől. 4-5 literes, vastag aljú fazékban fölmelegítjük az olajat, és kevergetve enyhén átpirítjuk rajta a répát, a gyökeret, a zellert és a krumplit. Fölengedjük a vízzel, beletesszük a lecsót, és fűszerezzük. Erős tűzön forrásig melegítjük, majd kis lángon, lefedve főzzük.

    Közben kézzel átgyúrjuk a kihűlt gombóctésztát, majd féldiónyi gombócokat formázunk belőle, és tálcára gyűjtjük őket.

    Amikor a fövő zöldség már érezhetően puhul, a levesbe tesszük a pórét és a csicsókát. Nagyobbra vesszük alatta a lángot, és amikor ismét felforr, belerakjuk a gombócot
    is. További 8-10 percig főzzük, valamivel tovább azt követően, hogy feljött a tetejére
    a gombóc. A végén szükség szerint utánaízesítjük, és azon melegében tálaljuk.

    Tipp: a gombóchoz szükséges búzacsírát magunk is előállíthatjuk úgy, hogy 2 evő-kanálnyi csíráztatásra alkalmas tönkölybúzát 5-6 napig csíráztatunk. Ennek módjáról
    a Kifőztük 2011/1. számában olvashatnak bővebben. Ebbe az ételbe azt a csírát
    is fölhasználhatjuk, amely már túl nagyra nőtt, levelet hajtott, ezért magában nem kívánatos. A lecsó eltevéséről a Kifőztük 2011/9. számából tudhatnak meg részleteket.

    http://dulmina.blogspot.hu/

     

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 708 vendég és 1 tag böngészi

  • agina12

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!