Már 7234 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Levesek  //  Ünnepi libaleves maceszgombóccal
Kifőztük Gasztromagazin
Ünnepi libaleves maceszgombóccal

Hozzávalók

  • 1 liba apróléka, farháttal együtt
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis karalábé
  • 1 kis zellergumó
  • 20-30 szem fekete bors
  • 4-5 szem szegfűbors
  • 1 babérlevél
  • 1 ujjnyi gyömbér
  • 4-5 sárgarépa
  • 1-2 petrezselyemgyökér
  • 20 dkg csiperkegomba
  • 20 dkg kelbimbó
  • a maceszgombóchoz:
  • 2 nagy tojás
  • 3-4 evőkanál olaj
  • őrölt gyömbér
  • kb. 15 dkg macesz (pászka)

Elkészítés

  1. A leves főzését előző nap kezdjük el, hogy a tetején megdermedő zsírt könnyen eltávolíthassuk. A megmosott húst a darabos fűszerekkel, valamint a hagymákkal, a zellerrel és a karalábéval nagy fazékba vagy kuktába tesszük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Lefedjük, kis lángon felforraljuk, majd gyöngyözve addig főzzük, amíg a hús le nem válik a csontról; közben leszedjük a habját. Amikor kész, kivesszük belőle a húst és a zöldségeket, majd a levet éjszakára hidegre tesszük. Másnap eltávolítjuk róla a zsírt, és melegíteni kezdjük. Ha már nem kocsonyás, finom szűrőn átszűrjük. Beletesszük a megtisztított répaféléket, kelbimbót és gombát, majd lassan forralva a zöldségeket puhára főzzük. Közben elkészítjük a levesbetétet. A maceszt forgókéses aprítóban nem túl finomra daráljuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját kikeverjük az olajjal, hozzáadjuk a sót és a gyömbérport. Beleforgatjuk a habot és annyi darált pászkát, hogy tejfölhöz hasonló sűrűségű masszát kapjunk. Fél órára hűtőbe tesszük, hogy a macesz megszívja magát és besűrűsödjön. Ezután a masszából vizes kézzel diónyi gombócokat formázunk, és enyhén sós, gyöngyözve forró vízben (vagy a levesből kivett lében) kb. 30 perc alatt megfőzzük.
    A levest a maceszgombócokkal tálaljuk.

    http://www.jokaja.hu

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 127 vendég és 0 tag böngészi

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!