Zöldségleves sajtgaluskával

Elkészítés

1. A megtisztított, fölkarikázott répát és petrezselyemgyökeret, a gombát, valamint a kockára vágott zellergumót az olajon állandóan kevergetve 3-4 percig pirítjuk. Fölöntjük egy liter vízzel, beledobjuk a megtisztított, de egészben hagyott vöröshagymát és zöldpaprikát, beleöntjük a zöldborsót, sózzuk, borsozzuk. Beletesszük a petrezselyem-, tárkony- és zellerzöldet. (A fűszereket apróra vágva vagy csokorba kötve is a levesbe tehetjük. Ha csokorba kötjük őket, a főzés végén vegyük ki!) A levet kipótoljuk annyi vízzel, hogy kb. kétszeresen lepje el a zöldségeket. Lassú tűzön az összes zöldséget ízlés szerint puhára főzzük.

   Amíg a leves fő, elkészítjük a galuskát. A krumplit áttörjük, vagy ha nem frissen főtt, apró lyukú reszelőn lereszeljük. Hozzákeverjük a tojást, a lisztet, a reszelt sajtot, az apróra vágott petrezselymet és a szerecsendiót. Kanállal szaggatható, de nem túl kemény masszát kell kapnunk.

   Mikor a zöldségek már majdnem puhák, kivesszük a paprikát és a hagymát. Kanállal a levesbe szaggatjuk a galuskát. Ha kell, az ételt ízesítjük még sóval és borssal, és addig főzzük, míg a galuskák fel nem jönnek a tetejére. Forrón tálaljuk.

   http://www.recept-oldal.hu/