Már 6633 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Tartósítás, befőzés  //  Bodzadzsem
Kifőztük Gasztromagazin

Bodzadzsem

2012. augusztus 19.
Bodzadzsem

Hozzávalók

  • 1/2 kg leszemezett bodzabogyó
  • 1/2 kg + 1 marék érett szilva vagy ugyanennyi alma
  • 5 gramm (1 púpozott teáskanál) Stabark
  • 5 dkg gyümölcscukor vagy tetszőleges édesítő ízlés szerint

Elkészítés

  1. A sötét bogyókból ízletes dzsem is készíthető. Én szilvával vagy almával szoktam összefőzni, és az is előfordult már, hogy cukor helyett szőlővel édesítettem. Előszeretettel használom a jóval drágább áfonyadzsem helyett, és természetesen bármihez jó, amihez valamilyen dzsem kell. Gasztroajándéknak is kiváló.

    Leszedjük a száráról és jól megmossuk a bodzabogyót. Megmossuk, kettévágjuk a szilvát, eltávolítjuk a magját. Húsdarálón áthajtjuk az előkészített gyümölcsöket: előbb a bodzát, azután a szilvát. (A hozzávalók között szereplő ráadás egy marék azért kell, mert a végén valamennyi a darálóban marad – ez a dzsembe nem való, mert túl darabos, enni viszont jó.) Ha az almás változat mellett döntöttünk, akkor a mosott, majd meghámozott almát darálás helyett tökreszelőn lereszeljük, a bodza pedig maradhat egészben.

    Vastag aljú lábasba öntjük, és fakanállal időnként megkeverve felforraljuk. Összekeverjük a Stabarkot a gyümölcscukorral, majd kisebb adagokban a fövő dzsembe szórjuk, alaposan elkeverjük, és legalább 2-3 percig együtt főzzük vele. Közben kóstolással ellenőrizzük, hogy elég volt-e bele a cukor. Ha nem, akkor apránként adunk még hozzá, amíg megfelelően édesnek nem ítéljük. A kész dzsemet kiforrázott üvegekbe kanalazzuk, amelyeket lezárunk celofánnal bélelt fedővel, pár percre fejre állítunk, majd száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

    Tipp: a Stabark speciális, kizárólag növényi alapanyagú, tartósítószer-mentes zselésítő, amelyet reformélelmiszereket árusító boltokban szerezhetünk be. Ennek hiányában 3:1-es Dzsemfixet is használhatunk. Ha nem akarunk túl édes dzsemet készíteni, akkor a cukor egy része helyett további gyümölcsöt tegyünk bele. (Fontos, hogy meglegyen az össztömeg.)

    http://dulmina.blogspot.hu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. októberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 773 vendég és 0 tag böngészi

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!