Már 7646 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Tartósítás, befőzés  //  Savanyúság csicsókából
Kifőztük Gasztromagazin

Savanyúság csicsókából

2013. január 30.
Savanyúság csicsókából

Hozzávalók

  • 7-8 dl-es üveghez
  • • kb. 1/2 kg csicsóka
  • • 1 kis sárgarépa (elhagyható)
  • • 1-2 babérlevél
  • • friss tárkonyág (elhagyható)
  • • 3 evőkanál 10%-os ecet (biológiai erjesztésű)
  • • 1/2 teáskanál só
  • • 5-6 szem bors
  • • 1/2 teáskanál köménymag
  • • 1/2 teáskanál mustármag

Elkészítés

  1. Márciusban véget ér a csicsókaszezon, hiszen a földben maradt gumók lassan csírázásnak indulnak. Ha nem akarjuk, hogy hamarosan sűrű erdőként hajtsanak ki, akkor célszerű lehetőleg maradéktalanul fölszedni őket. Ne aggódjunk: az ásáskor véletlenül elvágott vagy épp ottfelejtett gumók is bőven biztosítják a következő évi termést, nem szükséges külön vetnünk. A kitermelt gumók sajnos nem jól tárolhatók, mert gyorsan fonnyadnak, és ha nagy a mennyiség, nem fogy el frissen. Ilyenkor szoktam elrakni savanyúságnak, hasonló módon, mint nyáron az uborkát. Az ecetes lének köszönhetően a csicsóka nem fő puhára a dunsztolás során, így kellemesen ropogós csemege válik belőle.

    Körömkefével alaposan megsikáljuk a csicsókát. A nagyon göcsörtös gumókat, elvágjuk, hogy minden kis mélyedésből kitisztíthassuk a szennyeződést. A hibás részeket eltávolítjuk, de hámozni nem kell. Hideg vízbe gyűjtjük a megmosott darabokat, hogy ne barnuljanak meg. Ha használunk répát, azt is ugyanígy készítjük elő.

    Tetszés szerint felaprítjuk az előkészített zöldséget, és üvegekbe rakjuk, közétéve a babérlevelet és a tárkonyt. Rámérjük a többi ízesítőt is, majd felöntjük vízzel. Celofánnal bélelt fedővel lezárjuk (így nem marja ki az ecet a fedő belsejét).

    Vastag aljú fazékba állítjuk az üvegeket, és annyi vizet öntünk melléjük, amennyi körülbelül háromnegyedig ellepi őket. Lefedjük, és forrástól számítva 20 percig főzzük. A fazékban – illetve ha nagyobb mennyiséget készítettünk, és több adagot akarunk dunsztolni, akkor plédbe bugyolálva (száraz dunsztban) – hagyjuk kihűlni. Ha légmentesen lezártuk, évekig eláll.

    http://dulmina.blogspot.hu/

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 692 vendég és 1 tag böngészi

  • Ledvuiknub

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!