Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Tartósítás, befőzés  //  Vaníliás őszibarackbefőtt
Kifőztük Gasztromagazin
Vaníliás őszibarackbefőtt

Hozzávalók

  • érett, kemény magvaváló barack
  • aszkorbinsav
  • tartósítószer
  • A sziruphoz
  • 1 l víz
  • 35-40 dkg kristálycukor
  • 5-6 cm vaníliarúd

Elkészítés

  1. Először a cukorszirupot készítjük el. (1 l vízből készült szirup 4-5 db 7 dl-es üveghez elegendő.) Ehhez a vizet a cukorral, valamint a hosszában felhasított és felaprított vaníliarúddal feltesszük főni. Miután felforrt, még további 5-10 percig főzzük, ezután hideg vízbe állítjuk az edényt és kihűtjük a szirupot.

    A befőttesüvegeket előkészítjük: alaposan kimossuk, forró vízben történő kifőzéssel vagy mikrohullámú sütőben csírátlanítjuk őket. A barackokat megmossuk.

    Egy nagyobb edénybe hideg vizet töltünk, aszkorbinsavat keverünk el benne.

    2-3 liternyi vízhez 1-2 teáskanálnyit adunk; ez segít abban, hogy a barack ne barnuljon meg. Erre a célra megfelel citromsav vagy frissen facsart citromlé is. A barackokat meghámozzuk, kimagozzuk és a gyümölcsdarabokat az aszkorbinsavas vízbe tesszük. Amint 1-2 üvegnyi gyümölcs elkészül, lecsepegtetjük és tiszta üveg(ek)be töltjük. Felöntjük a cukorsziruppal úgy, hogy legyen az üvegben a vanília-darabokból is. A tetejére tartósítószert teszünk, és rácsavarjuk az üveg fedelét vagy befőzési fóliát szorítunk rá.

    Egy nagy fazék aljára (újság)papírt helyezünk, erre állítjuk az elkészült üvegeket. Az üvegek közé is teszünk papírt, hogy dunsztolás közben meg ne sérüljenek. Az edényt megtöltjük annyi vízzel, amennyi a benne álló üvegeket kb. 2/3-3/4 arányban ellepi. Lassú tűzön, jól záródó fedő alatt, addig gőzöljük a befőtteket, amíg a víz gyengén forr és az üvegek belsejében buborékok nem képződnek. Ekkor a tűzhelyet elzárjuk és a gőzölő edényben hagyjuk kihűlni befőttjeinket.


    Tipp: amennyiben nem idegenkedünk a fűszerek használatától, próbáljuk ki más ízekkel is. Ha üvegenként különböző fűszert használunk, a szirupot a vanília nélkül főzzük meg. Az üveg betöltése után tegyünk bele néhány kisebb fahéjdarabot, szegfűszeget vagy vaníliahüvely-darabkát, majd ezután öntsük fel és fedjük be. A fűszereknek a nedves gőzölés alatt lesz még idejük kiengedni aromáikat.

    http://www.egycsipet.hu/

    Egycsipet további receptjeiért katt IDE.

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!