Már 6633 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Citrom

2013. január 17.
Citrom

Hozzávalók

  • .

Elkészítés

  1. Citrom (Citrus medica L.) 

     

    Jelenlegi tudásunk szerint a ma ismert citrom a XII. században került Európába. Hazánkba reneszánsz királyunk, Mátyás által került, aki Itáliából hozatott először citromot a királyi udvarba. A citrom egyébként Elő-Indiában honos, Európa déli részén és a meleg égöv más helyein is termesztett örökzöld növény, termésének a héja adja a fűszert. A citrom 3-5 m magasra is megnövő cserje vagy fa. Levelei kemény, bőrszerű tapintásúak, világoszöld színűek, kerekded lándzsa alakúak, 2-3 évig is élnek.  Nagyméretű, 2-3 cm-es virágai fehér színűek. A termés általában ovális alakú, csúcsban végződik, gerezdekből áll.
    A világos sárgászöld, rostos, lédús gyümölcshúsban a termés közepéhez közel ülnek a hosszúkás magvak. Az érett termés héját feldarabolják és szárítják, ez képezi a fűszert. A héj tartalmaz illóolajat, flavonoidokat, limonoid keserűanyagot és kumarinokat. A gyümölcs héját nyersen és szárítva is használjuk. A citromhéj fűszert úgy készítjük, hogy a friss, megmosott terméseket vékonyan meghámozzuk. Ügyelni kell arra, hogy a fehér belső résztől mentes legyen, mivel az keserű és a citrom héját élvezhetetlenné teszi. Otthon a legjobb friss állapotban tartani, hogy ízesítésre mindig kéznél legyen.

    A citromlé vitaminokban gazdag. Fontos C-vitamin-forrás (52 mg C-vitamin található 100 gramm citromban), ezen felül tartalmaz még P-vitamint, szerves savakat, szelént, rostokat, stb. Mindezek mellett sok gyógyhatású vegyületet
    tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert és a vérereket, elősegítik a bőr gyógyulását, sőt még bizonyos rákos
    sejtelváltozásokat is gátolhatnak.

    A citrom majdnem minden olyan anyagcsere folyamatot aktivizál, amely a zsírégetéshez fontos, emésztésserkentő és gyomorerősítő hatása is van. Rendkívül ízletessé tehetjük salátáinkat azzal, ha citromlével készítjük – nem pedig ecettel –, mert így sokkal aromásabb, és a szervezet számára egészségesebb is lesz. Nyers héját megreszelve dió- és máktöltelékbe, fűszeres tésztákba, túrótöltelékbe használják. A citrom héja vagy leve felhasználható még gyümölcslevesek, kompótok, turmixitalok, rizsételek, puncsok, szószok, hidegtálak stb. ízesítésére. Meghűlés esetén többször, kúraszerűen fogyasztva, nagyon jó szolgálatot tehet 5 citrom leve, ugyanannyi forró vízzel és mézzel vagy cukorral elkeverve.

    http://fuszerek.eu/

     

__________________

__________________

Megjelent a 2017. novemberi száma!

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 1422 vendég és 1 tag böngészi

  • PiheCsibe

Bejelentkezés

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!