Már 7790 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Technikák, praktikák és egyebek  //  Házi sajt
Kifőztük Gasztromagazin

Házi sajt

2014. máj. 02.
Házi sajt

Hozzávalók

  • 1 l tej
  • 50 dkg tehéntúró
  • 5 dkg vaj
  • 1 tojás
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 1 csipet só
  • ízesítők (fokhagyma, rózsabors, zöld fűszerek)

Elkészítés

  1. A tejet összekeverjük a túróval, és lassan melegíteni kezdjük. Nem kell felforralni, csak addig melegítjük, amíg a tej össze nem megy, és savóssá nem válik. Ekkor sűrű szitán leszűrjük. Ezzel a művelettel befolyásolhatjuk a végeredményt: ha nagyon szárazra csöpögtetjük, akkor keményebb sajtot kapunk.
    Amikor már a lecsöpögtetett túró kézmelegre hűlt, a megolvasztott vajhoz tesszük, hozzáadjuk a tojást, a sót és a szódabikarbónát. Közepes lángon melegítjük, közben folyamatosan kevergetjük, hogy le ne égjen. Látni fogjuk, ahogy a túró elolvad, eltűnnek a rögök belőle, és nehezen keverhető, sűrűn folyós pempővé válik. Ekkor levesszük a tűzhelyről, és ízesítjük. Azonnal folpackkal bélelt formába töltjük, és hagyjuk kihűlni.

    Tipp: a túró a szódabikarbóna lúgossága révén simára „olvad”, elveszíti a rögös szerkezetét. A tojás emulgeálószerként működik (a sárgájában lecitin van), ez segít egynemű masszává alakítani a túrót, a vajat és a savót.

    http://jokaja.hu/

     

     

     

     

__________________

__________________

 



 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Ki van online

Oldalainkat 832 vendég és 14 tag böngészi

  • szepyke
  • Takiapu
  • kirszti
  • Szotyi
  • borsóka
  • GMKrisz

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!