Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Technikák, praktikák és egyebek  //  Mézeskalács szalvétatartók
Kifőztük Gasztromagazin

Mézeskalács szalvétatartók

2013. február 13.
Mézeskalács szalvétatartók

Hozzávalók

  • A tésztához
  • 50 dkg liszt
  • 10 dkg porcukor
  • 25 g szódabikarbóna
  • 2-3 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
  • 25 dkg vegyes virágméz
  • 6 dkg vaj vagy margarin
  • 1 tojás
  • 2-3 evőkanál víz
  • Az írókához
  • 1 tojásfehérje
  • 20 dkg kristálycukor
  • 2 csapott evőkanál étkezési keményítő
  • 1 teáskanál citromlé vagy ecet
  • ételfesték több színben
  • A fényes mázhoz
  • 3-4 evőkanál meleg víz
  • 1 evőkanál zselatin
  • piros ételfesték

Elkészítés

  1. Ezekkel a rendhagyó szalvétatartókkal a húsvéti asztalt tehetjük színesebbé.

    Fölmelegítjük a mézet a vajjal, és félretesszük. Nagyobb tálban összekeverjük a lisztet, a porcukrot, a szódabikarbónát és a fűszert. Közepébe ütjük a tojást, beleöntjük a langyos vajas mézet meg a vizet, majd fakanállal vagy robotgép tésztakeverőjével összedolgozzuk. Zárható dobozban másnapig hűvös helyen pihentetjük. Ha nem használjuk föl az egészet, akkor a maradékot hűtőben tároljuk.

    Másnap kivesszük a tészta felét, lisztezett deszkán alaposan átgyúrjuk, és 3-4 mm vékonyra nyújtjuk. A szalvétatartók alapjához kiszúrunk egy nagyjából 8-10 cm átmérőjű kört és egy ugyanakkora virágformát.

    Kiszúrunk négy darab 10 cm-es tojásformát is, majd valamennyit sütőpapíros tepsire tesszük. 180 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel 7-8 percig sütjük. Írókázás előtt néhány órán át pihentetjük a kihűlt mézeseket.

    A fényes piros mázhoz hőálló pohárban elkeverjük a zselatint a vízben, pár percig állni hagyjuk. Kis lábosban melegített vízbe tesszük a poharat, és kevergetve föloldjuk benne a zselatint. A por alakú vagy zselés ételfestékből apró adagokat keverünk hozzá a megfelelő szín eléréséig. Érdemes kisült mézesen kipróbálni a mázat, mert így látjuk igazán, milyen színe van. Folyékony ételfesték használatakor csak 3 evőkanál vízben oldjuk a zselatint.

    Lapos ecsettel kenjük a mézesekre a forró vízben folyékonyan tartott mázat, azután hagyjuk teljesen megszáradni őket.

    Az írókához kávédarálóval porrá őröljük a kristálycukrot, majd átszitáljuk, így biztosan nem marad benne nagyobb szemcse. Hozzávegyítjük az étkezési keményítőt. A robotgép habverőjével keverni kezdjük a tojásfehérjét, közben fokozatosan adagoljuk hozzá
    a porcukrot, majd a citromlét is. Nem lesz szükség az egész cukormennyiségre, csak annyit tegyünk bele, hogy sűrűn folyós állagú legyen.

    Ebből az alapból készítünk terülő mázat úgy, hogy egy-két evőkanál masszát kis pohárban folyósabbra hígítunk pár csepp vízzel.

    Az íróka masszáját szintén ételfestékkel színezzük. Egy-egy színhez    elegendő egy-egy evőkanál masszát megfesteni. Minden írókát külön nejlonzacskóba töltünk, tetejüket elgumizzuk. A terülő máz zacskójának sarkára nagyobb lyukat vágunk, a többiére csak picit.

    Piros mázzal bekenünk két tojás- meg egy virágformát, és félretesszük őket száradni.A másik két tojásformát körberajzoljuk a sűrű írókával, majd száradás után kitöltjük a kontúron belüli felületet a    folyékony terülő mázzal. Vizes ecsettel elegyengetjük, majd hagyjuk teljesen megszáradni a mázat.

    A tojásformákat tetszés szerint díszítjük a sűrű írókával, és ismét szárítjuk. Kevés írókát nyomunk egy tojásforma aljára, majd az alapra illesztjük. Két oldalról megtámasztjuk pohárral vagy kisebb dobozkával, amíg az íróka megköt.

    Néhány óra száradás után ugyanígy járunk el a másik tojásformával is.

    A két tojás közt legalább 4 cm távolság legyen, így elegendő szalvéta fér a résbe.

    http://mohakonyha.blogspot.hu/

    A tészta forrása Milner Angéla

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!