Hámán-táska

Hámán-táska

Hámán-táska

Hozzávalók kb. 30 db-hoz
35 dkg rétesliszt
15 dkg vaj
10 dkg cukor
1 dkg friss élesztő
2 tojás
reszelt biocitromhéj
1 dl tej vagy narancslé
a mákos töltelékhez:
10 dkg darált mák
7,5 dkg cukor
1 dl víz
1/2 biocitrom reszelt héja
a pisztáciás töltelékhez:
10 dkg darált natúr, hámozott pisztácia
7,5 dkg cukor
1 dl víz
1/2 bionarancs reszelt héja
a diós töltelékhez:
10 dkg darált dió
7,5 dkg cukor
1 dl víz
1 evőkanál vaníliás cukor
1 evőkanál rum
a lekváros töltelékhez:
sütésálló barack- vagy eperlekvár
a kenéshez:
tojás

A tésztához a vajat a liszttel elmorzsoljuk, beledolgozzuk a többi hozzávalót. A tejet apránként adjuk hozzá, mindig csak annyit, amennyit felvesz. Rugalmas tésztát gyúrunk, majd letakarva 30 percre hûtőbe tesszük. A lekváros tölteléken kívül minden töltelék hozzávalóit összefőzzük és kihûtjük.
A tésztából lisztezett felületen 2-3 mm vastag lapot nyújtunk, és 10 cm-es pogácsaszaggatóval vagy vastag falú pohárral köröket szúrunk belőle. A közepükbe 1-1 csapott evőkanálnyi tölteléket teszünk, majd a tésztát három oldalról felhajtjuk. Összenyomkodjuk úgy, hogy kis háromszögformát kapjunk, de a töltelék azért látszódjon a közepében. (A lekváros töltelék esetében vastagabbra nyújtsuk a tésztát, és jó alaposan nyomkodjuk össze a széleken, hogy ne folyhasson ki belőle.) A „táskák” oldalát megkenjük felvert tojással, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük.
Porcukorral megszórva tálaljuk.

Tipp: a töltelékeket gazdagíthatjuk reszelt marcipánnal is. A receptben megadott töltelékmennyiség külön-külön kb. 20 süteményhez elegendő, így ha többfélét készítünk, ezt mindenképp érdemes figyelembe venni.

http://szepsegtar.blogspot.com

http://magosbolt.hu/

Könyvjelzőkhöz(0)

No account yet? Register

Nem kommentelhető bejegyzés.