Már 8150 recept az oldalunkon

Kifőztük Gasztromagazin

Mogyorós mokkakocka

2014. június 12.
Mogyorós mokkakocka

Hozzávalók

  • Hozzávalók 25 x 25 cm-es tepsihez
  • a mogyorótejhez:
  • 8 dkg török mogyoró
  • 1 teáskanál nyírfacukor
  • a tésztához:
  • 3 tojás
  • 4 dkg nyírfacukor
  • 15 dkg mogyoró- és mandulapép vegyesen
  • 5 dkg olvasztott kókuszolaj
  • 1 evőkanál kakaópor
  • 1 teáskanál sütőpor
  • a krémhez:
  • 3 tojás
  • 3 dl mogyorótej
  • 8 dkg nyírfacukor
  • 3 teáskanál instant kávé
  • 10 g zselatin
  • a díszítéshez: kakaópor

Elkészítés

  1. Ez a recept a magtej készítésekor keletkező őrlemény felhasználására ad ötletet. A tej leszűrése után megmaradó pépet érdemes fagyasztóban összegyűjteni, süteményekhez jól használható. Jelen esetben a mokkakockához főzött mogyorótej készítésekor keletkezett pépet kell kiegészíteni friss vagy fagyasztott mandulapéppel.

    Száraz serpenyőben kissé megpirítjuk a mogyorót, majd konyharuhába téve ledörzsöljük róla a héját. A gabonatejfőzőbe tesszük, hozzáadjuk a nyírfacukrot, és felöntjük vízzel a minimum jelzésig. Elindítjuk a Full bean milk programot. Az elkészült mogyorótejet leszűrjük, a mogyorópépet szűrőben jól kinyomkodjuk. Kiegészítjük 15 dkg-ra frissen készült vagy fagyasztott mandulapéppel.
    A tésztához a tojásokat habosra keverjük a nyírfacukorral, hozzáadjuk a magpépet, a kókuszolajat, a kakaóport, és beleszitáljuk a sütőport. Alaposan összekeverjük, majd a tepsibe öntjük a masszát. 180 fokra melegített sütőben, alsó-felső sütésen 20 perc alatt készre sütjük, és félretesszük hűlni.
    A krémhez a zselatinra 1-2 evőkanál vizet öntünk, elkeverjük, és állni hagyjuk.
    Szétválasztjuk a tojásokat, és a fehérjéből kemény habot verünk. A tojássárgáját kikeverjük a nyírfacukorral, a mogyorótejjel és a kávéval, majd kis lángon besűrítjük. Néhány kanálnyit a zselatinhoz vegyítünk, feloldjuk benne, majd az egészhez öntjük.
    Kézi habverővel a forró krémbe forgatjuk a tojáshabot, visszatesszük a tűzre, és pár perc alatt, folyamatos keverés közben átforrósítjuk.
    A krémet a tésztaalapra öntjük, elsimítjuk. Ha kihűlt, legalább 4-5 órára hűtőbe tesszük.
    A süteményt kisebb kockákra vágjuk, és tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

    Tipp: a mogyoró, különösen pirítva, nagyon jellegzetes ízű, jól illik a kávéhoz. Aki az ízét nem kedveli, mandulatejjel és -péppel is elkészítheti a süteményt, úgy is finom lesz.

    A gabonatejfőző automatát itt lehet megrendelni, katt IDE. 

    http://www.mohakonyha.hu/

     

     

     

     

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!