Már 8150 recept az oldalunkon

Kezdőoldal  //  Receptek  //  Tartósítás, befőzés  //  Csípős karfiol
Kifőztük Gasztromagazin

Csípős karfiol

2013. március 20.
Csípős karfiol

Hozzávalók

  • 1 kg karfiol
  • 8-10 erős paprika
  • tartósítószer (Na-benzoát/szalicil)
  • 1 liter vízből készült felöntőléhez
  • 2 dl ecet
  • 3 evőkanál cukor
  • 3 teáskanál só
  • 3 teáskanál koriander
  • 2 teáskanál egész fekete bors
  • 2 teáskanál mustármag

Elkészítés

  1. A felöntőlé hozzávalóit, az ecet kivételével, megfelelő nagyságú edénybe mérjük és felforraljuk. Forrás után még 5-10 percig főzzük, majd a tűzhelyet elzárjuk és az ecetet a fűszeres lébe keverjük. Hűlni hagyjuk.

    Amíg a lé készül, a karfiol levélrészeit eltávolítjuk, a fejet megmossuk, majd kisebb rózsákra szedjük. A rózsákról az esetleges hibákat egy éles kés segítségével levágjuk. Ha szeretjük, a szárrészt is megtisztíthatjuk, és a rózsákhoz hasonló méretre vághatjuk. A paprikákat megmossuk, szárukat rövidre vágjuk. A karfioldarabokat és a paprikákat alaposan kitisztított befőttesüvegekbe rendezzük. A langyosra hűlt felöntőlébe - előírás szerint - tartósítószert keverünk, majd felöntjük vele az üvegeket. Amennyiben a lé bőségesen ellepi a zöldségeket, nem szükséges a savanyúságot állni hagyni, de ha jobban megraktuk az üvegeket, akkor tegyük félre néhány órára. Ez idő alatt a karfiolok és a paprikák kissé megszívják magukat a lével, ezért töltsük újra tele az üvegeket, és csak ezután zárjuk le.

    Sötétebb, hűvös helyen tároljuk. Felbontás előtt hagyjuk legalább 2-3 hónapig érni, de minél tovább érlelődik, annál finomabb lesz.

    Tipp: a szükséges felöntőlé mennyiségét úgy lehet a legkönnyebben megállapítani, ha a zöldségekkel betöltött üvegekbe vizet eresztünk, majd azt leöntve róluk, megmérjük. Természetesen a lé készítésénél vegyük figyelembe a belekerülő ecet mennyiségét is. A módszernek annyi hátránya van, hogy így lassabban készülünk el a munkával, de előnye, hogy kevesebb felesleges lé marad a végén.

    http://www.egycsipet.hu/

     

__________________

__________________

 



Partnereink

Kifőztük magazinok

Regisztráció

*
*
*
*
*
*

A (*) jelölt adatokat kötelező megadni!