Zöldfűszeres felvágott

Zöldfűszeres felvágott

Hozzávalók kb. 80 dkg-hoz
1 dl víz
30 dkg csirkemellfilé
60 dkg darált sertéscomb
1,5 dkg kacsazsír
5 kávéskanál só
1/3 kávéskanál fokhagymapor
4–5 szál friss kakukkfű
3–4 szál friss oregánó
3–4 szál friss bazsalikom
frissen őrölt fekete bors
1–2 madárszemcsili
továbbá:
felvágottkészítő forma

A vizet negyedórára mélyhűtőbe tesszük.
A csirkemellet késes aprítóban a vízzel és a zsírral péppé zúzzuk, közben beleszórjuk a sót meg a fokhagymát. A masszához dolgozzuk a darált sertéshúst, a borsot, a kakukkfű lecsipkedett leveleit, a bazsalikom és az oregánó aprított leveleit és a finomra vágott csilit. Alaposan elkeverjük, és felvágottkészítő formába tömködjük. Lezárjuk, 24 órát hűtőben pihentetjük.
Másnap magas falú edénybe állítjuk. A fazékba vizet öntünk kb. a formában lévő massza magasságáig, 80 fokosra melegítjük, és ezt a hőfokot tartva 2 órát főzzük a húst. Végül a formát hideg vízbe állítva a felvágottat lehűtjük, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap a formából kivesszük, és letakarva tároljuk.

https://katakonyha.blogspot.com

A fűszerekről egyéb infóért katt ide: http://www.fuszeresz.hu

A cikk kategóriái:
egyéb · fűszerész · katakonyha · paleo · szénhidrátdiéta

Nem kommentelhető bejegyzés.